шұжықтар өндірісіне келесілер қолданылады:
Негізгі шикізат – сиыр еті, шошқа еті, қой еті, субөнімдер, шошқаның қыртыс майы, құйрық май, қоян еті, үй құсының
еті, тамақ қаны.
Қосымша шикізат – сарымай, жұмыртқа өнімдері, бидай ұны, крахмал, жарма, қант, тұз, дәмдеуіштер, пияз, сарымсақ,
аз көлемде натрий нитриті.
Шұжық өнімдері технологияға және пайдаланылған шикізатқа байланысты пісірілген, толтырылған, жартылай
ысталған, ысталған, қанды және өкпе-бауырдан жасалған, сосискалар және сарделькалар, етті нандар, паштеттер, зельц
және іркілдектер болып бөлінеді.
Достарыңызбен бөлісу: |
