Шұжық өнімдері

в) Қақталған  шұжықтар екі түрге бөлінеді: шикілей  қақталған және қақталып- пісірілген шұжықтар. Өндірудің  бастапқы стадиясы шұжықтың екі  түрі үшін де бірдей болады: бастапқы майдалау, тұздпу, екінші  майдалау, турама дайындау, салқындату, батондарды пішіндеу және шөктіру.

г) Ливерлі-  паштетті өнімдерді өндіру келесі  операциялардан тұрады: шикізатты  пісіреді- бланширлейді, сосын суытады  және турама дайындайды, қабықшаға  толтырады. Пішінделген батондарды  пісіреді және суытады, кейбір  жағдайда қосымша қақтайды. Паштеттерді  ерекше пештерде әбден пісіреді.