Состав питательной среды о и способы приготовления субстрата для шампиньонов
Периоды роста мицелия в субстрате и покровном материале и плодообразование
жүктеу/скачать 19,4 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Период роста плодовых тел.
- Сбор урожая и хранение шампиньонов.
- Использование шампиньонов.
| Периоды роста мицелия в субстрате и покровном материале и плодообразование. Период роста мицелия в субстрате продолжается 8-9 суток. Оптимальная температура субстрата 24-27оС. Температура воздуха в помещении должна быть на 1-3оС ниже. В идеальном случае, когда температура в слое составляет 24-27оС, вентиляция помещения не требуется. Влажность покровного материала доводится до 75-80% и далее поддерживается на таком же уровне. Период роста мицелия в покровном материале заканчивается при появлении отдельных пятен гиф мицелия на поверхности покровного материала. Период плодообразования очень короткий-2-4 сут. Непосредственно плодообразованию предшествует переходный период, характеризующийся резким изменением параметров микроклимата: температура субстрата снижается с 26 до 19оС и снижением концентрации СО2, что достигается вентиляцией камеры выращивания холодным( 10-14оС) свежим воздухом ,при этом температура воздуха в культивационном помещении снижается до 14-16оС, а концентрация СО2 до 0,06- 0,1%. Продолжительность переходного периода 36 ч. Поливы в это время должны быть умеренными: не более 0,2-0,5 л на м2. Период роста плодовых тел. Наиболее благоприятные условия для роста плодовых тел предусматривают температуру воздуха в помещении 15-16оС, температуру субстрата 17-20оС, влажность воздуха в пределах 85-90%, содержание СО2 не более 0,1%. Плодообразование шампиньонов проис естественнойсходит волнообразно, после активного плодоношения наступает спад. Продолжительность каждой «волны» составляет примерно неделю. Объем свежего воздуха для вентиляции зависит от уровня метаболизма в субстрате. Считают, что для формирования 1 кг плодовых тел из гряды расходуется около 2л воды. Сбор урожая и хранение шампиньонов. В зависимости от условий выращивания плодоношение начинается через 18-40 суток после насыпки покровного материала. В камерах выращивания с регулируемым микроклиматом начало плодоношения варьирует между 18 и 21 сутками после насыпки покровного материала. При выращивании шампиньонов в культивационных помещениях с регулируемым микроклиматом продолжительность плодоношения не превышает 5-6 недель. В приспособленных помещениях с естественной вентиляцией срок плодоношения значительно растягивается и может продолжаться до 4-6 мес. Самая высокая активность наблюдается в первые 3 недели плодоношения, затем она постепенно затухает. Непосредственно после сбора шампиньоны охлаждают до 2-3оС и хранят в холодильных камерах. Использование шампиньонов. В свежем виде шампиньоны содержат до 6 % белков,3% углеводов и жиров. Они богаты витаминами В1,В2,РР и С; солями калия, кальция, железа и других микроэлементов; по содержанию фосфора не уступают рыбным продуктам. Грибы могут широко использоваться в качестве ароматических, вкусовых и белковых добавок при производстве различных пищевых продуктов. Присутствие антибиотических веществ, тонкий аромат, великолепный вкус делают их деликатесной добавкой и позволяют использовать в лечебно-профилактических целях жүктеу/скачать 19,4 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|