Араластыру біртекті немесе гетерогенді сұйық жүйені алу үшін қажет.
Араластыру бөлінеді:
1) механикалық-араластырғыштарда
2) пневматикалық – сұйықтық қабаты арқылы ауаны сорып алады, астық пен жарманы жібіту және жуу кезінде қолданылады;
3) циркуляция – эмульсиялар мен суспензияларды алу үшін;
4) турбуленттілік немесе турбулизация кезіндегі ағында – сұйықтықтар бір-бірімен жақсы еріген кезде.
Бағалау сипаттамалары араластыру қарқындылығы:
Араластыру дәрежесі:
(%)
Мұндағы n-сынамалар саны, Х-Сынамадағы компоненттердің салыстырмалы шоғырлануы.
(с-1)
Дисперсті жүйелерді араластыру
ауа
А
Б
В
ДИСПЕРГИРЛЕУ
Диспергирлеу
Диспергирлеу-бұл сұйықтықтардағы сұйықтықтарды, газдарды, қатты заттарды немесе газдардағы Сұйықтықтар мен қатты заттарды ұнтақтау. Тұрақтылық үшін беттік белсенді заттар (беттік-белсенді заттар) қосылады.
Диспергирлеу бөлінеді:
1.Эмульсия (майонез орталықтан тепкіш эмульсорда алынады, май бөлшектерінің мөлшері 8 – 10 мкм құрайды).
2. Гомогенизация – эмульсиялардың одан әрі дисперсиясы (сүт, кілегей гомогенизаторда алынады, бөлшектердің мөлшері 1-2 мкм және одан аз).
