Тауарларын тану
АСПАЗДЫҚ ЖӘНЕ КОНДИТЕРЛІК МАЙЛАРЫ
жүктеу/скачать 0,81 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Ерітілген қоспа
|
7.6. АСПАЗДЫҚ ЖӘНЕ КОНДИТЕРЛІК МАЙЛАРЫ 1. Ұғымға түсініктеме беріңіз. Аспаздық және кондитерлік майлары - _____________________________ ______________________________________________________________________ 2. Аспаздық майларын өндіру кезінде қолданылатын майлар? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 3. Аспаздық майларының химиялық құрамының ерекшелігін көрсетіңіз. ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 4. Жебелі сызықтарымен аспаздық майлардың атаулары жəне олардың сипаттамаларын логикалық жүйелілікпен байланыстырыңыз. Өсімдік майы - таза өсімдік майлары. “Украиндық” майы - саломас қоспасы, өсімдік майы жəне сиыр майы. “Белорусь” майы - переэтерифицириалды май қоспасы, өсімдік майы жəне ерітілген жануар майлары. “Шығыс” майы - саломас қоспасы, өсімдік майы жəне ерітілген шошқа майлары. 72 “Прима” майы - саломас қоспасы, өсімдік майы жəне ерітілген қой майлары. Маргагуселин - саломас қоспасы жəне өсімдік майы. Фритюрикалық майы - саломас қоспасы, өсімдік майы, ерітілген шошқа майлары, басты пияз сығындысы. 5. Аспаздық майларды сақтау шарттарын көрсетіңіз. Температурасы ________°С; салыстырмалы ауа ылғалдылығы _________%; сақтау мерзімі___________ай. 7.7 СПРЕДТЕР ЖӘНЕ ЕРІТІЛГЕН ҚОСПАЛАР 1. Мына ұғымдарға анықтама беріңіз. Спред -__________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Ерітілген қоспа - _________________________________________________ ______________________________________________________________________ 2. Жалпы майдың массалық үлесіне қарай спредтердің бөлінуі? __________ ______________________________________________________________________ 3. Ертілген қоспалар қандай топтамаларға бөлінеді? ____________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ |