Перспективы развития индустрии гостеприимства

1. 
   Рекомендация по улучшении развития индустрии гостеприимства
   

К основным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства в Казахстане, оформившимся достаточно четко только в последние десятилетия, можно отнести следующие:

• 
  углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения;
  
• 
  образование международных гостиничных и ресторанных цепей;
  
• 
  развитие сети малых предприятий;
  
• 
  внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.
  

Внедрение в индустрию гостеприимства новых технологий позволяет автоматизировать внутренние процессы в управлении отелем, а также участвовать в мировой системе бронирования, что в настоящее время является немаловажным фактором в развитии индустрии гостеприимства 21.

В последние годы одной из ключевых тенденций развития мировой гостиничной индустрии стала централизация и интеграция управления. По мнению аналитиков, интеграционные процессы в сфере гостиничного рынка обусловлены объективными обстоятельствами.

Во-первых, каждая гостиничная сеть имеет собственную систему бронирования, ориентированную на первоочередную загрузку входящих в нее отелей, а значит, интеграция с той или иной сетью в значительной степени обеспечивает стабильную загрузку. Кроме того, все большее распространение получают системы гостиничного бронирования, принадлежащие крупным авиакомпаниям или консорциумам, и включение в них, как правило, достаточно дорого для независимых отелей.

Во-вторых, причастность к гостиничной сети предполагает формирование качественных услуг, уровень которых должен быть одинаково высоким для всех предприятий, входящих в нее. Все ведущие гостиничные объединения имеют единые нормативы и параметры оснащения помещений, технологию и стандарты обслуживания. Их обеспечение требует создания мощных снабженческих организаций, а также структур, занимающихся производством и ремонтом оборудования или, например, мебели. Позволить себе развитие столь мощной инфраструктуры также могут только крупные гостиничные объединения.

Наконец, подавляющее большинство гостиничных сетей создает свою систему подготовки и повышения квалификации персонала, что в конечном счете положительно влияет на качество обслуживания постояльцев отелей, входящих в сеть. Причастность отелей к гостиничной сети предполагает схожесть в их территориальном расположении, единство архитектурного стиля и оформления интерьера, наличие единого управления, маркетинга, службы организации, инфраструктуры для проведения бизнес-мероприятий, гибкой системы тарифов, включение в стоимость проживания завтрака "шведский стол" 22.

К современным тенденциям развития гостиничного хозяйства относится также стремление к экологически безопасному производству. Сохранение природного баланса, использование экологически чистых продуктов и материалов, практика технологии производств с замкнутым циклом, когда отходы производства превращаются в полезные продукты, выгодны предприятиям гостиничной индустрии, прежде всего потому, что этого желает потребитель 23.

Следующей тенденцией в развитии мирового гостиничного хозяйства является появление необычных отелей со своеобразной архитектурой. Подобные отели рассчитаны на определенный сегмент потребителей, так как зачастую стоимость оказываемых ими услуг выше средней. Самым знаменитым в гостиничном бизнесе за последнее время является отель «Jumeira Beach», построенный в Дубаи, и особенно его второй корпус - «Арабская башня», стоящий прямо в водах Персидского залива и начавший принимать гостей в декабре 1999 г. (рис. 3).

Еще одним отелем из категории самых дорогих в мире является легендарный отель «Эксельсиор», построенный в Риме более 100 лет назад (рис. 4). В этом отеле расположен самый большой в мире гостиничный номер площадью 1100 кв. м стоимость 10000 долл. США. В этом номере имеются две спальни, шесть дополнительных комнат для гостей, рабочий кабинет, салон с купольным потолком, столовая, три крытые террасы, тренажерный зал, бассейн, сауна, кинозал и даже винный погреб с лучшими французскими, итальянскими, испанскими и калифорнийскими винами.

Совсем на других клиентов рассчитана сеть «капсульных» отелей «Capsule hotel», расположенных в Японии, где предоставляемые гостям услуги сведены к минимуму и, следовательно, предлагаются за минимальную цену (рис. 5). В таких гостиницах площадь гостиничного номера составляет 1,2 м в ширину и 2,2 м в длину. Гостиница представляет собой длинный коридор, вдоль которого с обеих сторон находятся двери, ведущие в крохотные номера, оснащенные телевизором, будильником и кондиционером. Зарегистрированный в таком отеле гость сдает свою одежду на хранение, получая взамен пижаму и бирку с номером шкафа, где хранится его одежда. В самом дорогом отеле этого класса, расположенном в столице Японии Токио, стоимость проживания составляет 40 долл. США, что ниже стоимости средней поездки по городу на такси. Таким образом, основными клиентами «капсульных» отелей являются мужчины (женщин в эти отели не пускают), опоздавшие на последний автобус или последнюю электричку метро. Интересно, что нигде в мире, кроме Японии, такие отели не стали популярными.

Популярность здорового образа жизни среди жителей развитых стран, являющихся основными поставщиками на мировой рынок, привела к возникновению особой категории отелей – экологичных. Один из таких отелей «Мицпе Хайамим», что переводится как «Вид на море», находится в Израиле. Идея строительства такого отеля принадлежит врачу-гомеопату Эрику Яросу, который купил большой участок земли и воплотил на нем свою мечту о жизни в гармонии с окружающей природой. Сюда приезжают отдохнуть, расслабиться и успокоиться люди, уставшие от цивилизации. И все в отеле служит именно этой цели. Здесь нет телевидения, новостей, газет, по радио передают только пение птиц, шум леса, воды или музыку для медитации. Гости лечатся запахами, цветочными мазями, целебными ваннами, фитококтейлями, травами.

Таким образом, сегодня при желании Ассорти может отправиться практически в любую точку земного шара и найти отель, наиболее подходящий для него по цене, назначению, стилю, оформлению и т. п.

2. 
   
   
   жүктеу/скачать 2,51 Mb.
   
   Достарыңызбен бөлісу: