Тамақ өнеркәсібінде ең көп қолданылатын микроорганизмдер

Оларды сірке бактериялары деп атайды. Бұлар этанолды сірке қышқылына айналдыра алады. Сондықтан олар сірке суы мен алкогольдік сусындарды ацификациялауда пайдалы.

Алкогольсіз сусындар мен кондитерлік өнімдер өндірісінде қосымша ретінде қолданылатын лимон қышқылын өндіру үшін қолданылады. Глюкон қышқылын алуда.

Бұл микроорганизм кейбір сырлардың жетілу сатысында крахмал гидролизі процестеріне көмектесу үшін қолданылады.