Учебное пособие Часть II санкт-Петербург 016 ббк 28. К 78
жүктеу/скачать 1,61 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 7.4. Бактериологическое исследование яиц и яйцепродуктов
- Общую бактериальную обсемененность
| 7.3. Отбор проб
Санитарно-микробиологическое исследование яиц проводят по эпидемиологическим показаниям при вспышках инфекционных забо- леваний птиц и подозрении на контаминацию яиц патогенными мик- роорганизмами, а также по требованию Госсанэпиднадзора. 56 Для анализа яиц из разных мест партии методом случайной выборки отбирают яйца в количестве 30 шт., в некоторых случаях – не менее 5–10 шт. Яйца, предназначенные для микробиологического исследования, упаковывают в чистую тару и транспортируют, избе- гая вторичной контаминации. Для микробиологического исследования меланжа отбирают 1 % от общего числа банок одной партии, но не менее 6 шт. Перед вскры- тием запаянной металлической банки на ее поверхность кладут пропи- танный спиртом тампон и поджигают его. С соблюдением правил асептики из каждой взятой для исследования банки отбирают кусочки неоттаявшего меланжа и переносят в стерильную посуду (колбы, банки). После размораживания содержимое колбы тщательно переме- шивают и отбирают для анализа среднюю пробу меланжа массой 50–55 г. При контроле яичного порошка, расфасованного в пакеты, от каждой партии отбирают из разных мест по три упаковочные едини- цы, а расфасованного в банки – по одной единице. По каждой партии подготавливают объединенную пробу массой 0,5 кг, которую тща- тельно перемешивают, помещают в стерильные стеклянные банки с притертыми пробками и отправляют в лабораторию на исследование. 7.4. Бактериологическое исследование яиц и яйцепродуктов Бактериологическое исследование яиц и яйцепродуктов вклю- чает в себя определение КМАФАнМ, наличие БГКП, протея, сальмо- нелл, золотистого стафилококка, при необходимости Bacillus cereus. Общую бактериальную обсемененность поверхности яиц определяют путем посева конкретного объема смыва или его десяти- кратных разведений в чашки Петри с МПА. После инкубации чашек при температуре 30 ºС в течение 72 ч подсчитывают все выросшие поверхностные и глубинные колонии, определяют среднее арифме- тическое число колоний по двум чашкам одного разведения, умно- жают на величину разведения и делят на площадь поверхности яиц: КМАФАнМ = n 10 m / S, КОЕ/см 2 , где n – среднеарифметическое число колоний, выросших на чашках Петри; m – число десятикратных разведений; S – площадь поверхно- сти яиц (см 2 ), определяемая по формуле 57 S = 3,14 BP/2, где В – ширина яйца, см; Р – длина окружности, см. жүктеу/скачать 1,61 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|