58
дисков диаметром 2–4 мм желтого, кремового, лимонного или золо-
тистого цвета с
радужным кольцом вокруг них. Из колоний, харак-
терных для
S. aureus, готовят мазки, окрашивают их по Граму и мик-
роскопируют. В случае присутствия в препарате грамположительных
кокков, расположенных в виде виноградных гроздьев, материал из
подозрительных колоний отсевают в чашки Петри на МПА. Посевы
ставят в термостат с температурой 37±1 ºС на 18–24 ч. Из выросших
подозрительных на
S. aureus колоний ставят реакцию плазмокоагуля-
ции. Для этого в две пробирки вносят по 0,5 см
3
разведенной кроли-
чьей плазмы; в
одну пробирку вносят петлей материал из колонии,
другая пробирка служит контролем – еѐ не засевают. Пробирки ста-
вят в термостат с температурой 37±1 ºС, через 2–4 ч пробирки про-
сматривают, учитывая результат, и оставляют их до утра при комнат-
ной температуре для окончательного учета. Реакция плазмокоагуля-
ции зависит от степени активности фермента коагулазы, выделяемого
золотистым стафилококком, и характеризуется следующим образом:
сгусток плотный, при наклоне пробирки неподвижен (оценка
в четыре плюса);
сгусток имеет небольшой отсек, при наклоне пробирки по-
движен, плотная коагуляция плазмы (три плюса);
сгусток в виде взвешенного мешочка, неполная коагуляция
плазмы с
образованием подвижного сгустка в центре плазмы (два
плюса).
Материал из колоний, выросших на желточно-солевом агаре
и подозрительных на
S. aureus, пересевают петлей в чашки Петри на
агаризованную среду с маннитом (или мальтозой) и феноловым крас-
ным. Положительным считается результат, если вокруг колонии на
среде с маннитом образуется желтая зона, четко контрастирующая
с пурпурно-красным фоном среды.
При наличии в
мазках из характерных колоний на желточно-
солевом агаре грамположительных кокков, расположенных в виде
гроздьев, установлении положительной реакции плазмокоагуляции,
ферментации маннита с образованием кислоты дается положитель-
ный ответ на присутствие в 1 г (или 1см
3
) яичного продукта
Staphylo-
coccus aureus.
Методы выявления сальмонелл и бактерий рода
Proteus описа-
ны в разделах 1.3.3. и 1.3.4.
59
В табл. 7.1. приведены критерии микробиологической безопас-
ности яичных продуктов.
Таблица 7.1
Достарыңызбен бөлісу: