Учебное пособие для студентов специальности 5В060800 Экология Костанай, 2011 ббк
жүктеу/скачать 1,15 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тема 12 Кислотный гидролиз крахмала Цель
- Методические рекомендации по подготовке к занятию
| Литература: 6, с.6-10
Контрольные вопросы: 1Какова роль хлорофилла в процессе фотосинтеза? 2Какова роль каротиноидов в процессе фотосинтеза? 3Кто впервые высказал идею о существовании в хлоропластах двух фотосистем? Тема 12 Кислотный гидролиз крахмала Цель: - ознакомиться с гидролизом крахмала План: 1 Реакция на крахмал раствором йода Методические рекомендации по подготовке к занятию Крахмал представляет собой полисахарид,точнее смесь двух полисахаридов; амилазы и амилопектина, с эмпирической формулой: Молекула крахмала состоит из большого количества молекул глюкозы, соединенных попарно в мальтозу. Крахмал не растворим в холодной воде,а в горячей воде образует коллоидный раствор - крахмальный клейстер. При кяпячении крахмального клейстера с минеральной кислотой крахмал гидролизется до глюкози через ряд промежуточных продуктов с постоянно уменьщающимся молекулярным весом, называемых декстринами. Проследить за процессом гидролиза крахмала можно при помощи реакции с раствором йода, который окрашивает крахмал в синий цвет, амилодекотрины в фиолетовый, эритродекстрин в красный, ахродекстрин а в оранжевый, мальтодекстрином и мальтозой окрашивание уже не дает. Ход работы: Приготовить 0,1% крахмальный клейстер, для этого отвесить на технических весах 0,05г (50мг) крахмала,высыпать крахмал в стаканчик,долитъ 10 мл воды, 40 мл воды нагреть до кипения,вылить в неё содеркимое стаканчика дать раствору ещё раз закипеть и снять с огня. Поставить в штатив 6—7 пробирок. Отлить в первую пробирку 4-5 мл крахмального клейстера. Добавить в колбу 1,5 мл 20% соляной кислоты и нагреть на электроплитке. При появлении первых цузырьков(начало кипения) отлить 4-5 мл клейстера во вторую пробирку. Продолжать кипятить содержимое колбы отливая через 1О мин по 4-5 мл в следующие пробирки. Дать пробиркам охладиться, добавить воды и по 5 капель К 1 в каждую пробирку. При отсутствии скрашивания содержимого пробирок йодом, гидролиз можно считать оконченным. Проделать с раствором, оставшимая в колбе реакцию на редуцирующие сахара. Результаты занести в таблицу.
Сделать выводы о причинах изменения окраски растворов и указать время течение которого произошол полный гидролиз крахмала . жүктеу/скачать 1,15 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|