Структура и химия моносахаридов, аскорбиновой кислоты, витамина А, каротиноидов, витамина В2, флавинов
1938 г.
Р. Кун
Химия каротиноидов; выделение рибофлавина и его роль во флавиновых ферментах; исследование витаминов А и В6
1954 г.
Л.К. Поллинг
Вторичная и третичная структура белков
1955 г.
В. Дю Виньо
Установление структуры витамина Н
1956 г.
С.Н. Хиншелвуд,
Н.П. Семенов
Цепные свободнорадикальные реакции
1957 г.
А.Р. Тодд
Структура нуклеотидов и нуклеотид-содержащие коферменты
1958 г.
Ф. Сэнгер
Установление первичной структуры белка, в частности инсулина
1964 г.
Д.К. Ходжкин
Строение витамина В12
1978 г.
П.Д. Митчелл
Хемиосмотический механизм окислительного фосфорилирования в митохондриях
1989 г.
С. Олтмен, Т.Р. Чек
РНК как катализатор
(рибозимы)
1997 г.
П.Д. Бойкер, Р.Дж. Уолкер, И. Скау
Ферментативный механизм синтеза АТФ и открытие К+-Na+-АТФ-азы
Витамины – это жизненно важные, жизненно необходимые низкомолекулярные органические соединения, присутствующие в пище и требующиеся в ничтожно малых количествах.
Установлено, что определенной витаминной активностью могут обладать не одно, а несколько близких по химическому строению соединений, названных витамерами. Так, для витамина Д имеется 8 витамеров, витамина К - 3 витамера. Витамеры отличаются друг от друга по силе биологического эффекта.
Большинство витаминов в организме человека не синтезируется, поэтому их источником для человека являются пищевые продукты и кишечная микрофлора. Но микрофлора не способна синтезировать необходимые количества витаминов, поэтому поступление с пищей витаминов или провитаминов обязательно. Провитамины это вещества, из которых в тканях образуются биологически активные формы витаминов.
Кроме витаминов имеются вещества, необходимые для метаболизма. Они образуются в небольших количествах в организме, их недостаток в пище не сопровождается характерной клинической картиной авитаминоза. Такие вещества называются витаминоподобными веществами (витамин U, витамин В15, инозит, холин и другие).
Авитаминозы – это патологические состояния, связанные с отсутствием определенных витаминов. Если в организм не поступает несколько витаминов, то развивается полиавитаминоз. В настоящее время наблюдаются случаи недостаточного поступления в организм того или иного витамина, что приводит к гиповитаминозу. Гипо- и авитаминозы могут быть первичными и вторичными. Причиной первичного гипо- и авитаминоза является недостаточное поступление или полное отсутствие витаминов в пище.