Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Донской государственный аграрный университет»
ФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙ
Учебное пособие
Персиановский
2019
Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата направле- ний: агрономия, садоводство, агрохимия и агропочвоведение, технология про- изводства и переработки сельскохозяйственной продукции. В пособии изло- жены современные методы исследований различных функций растений, уде- лено внимание способам, позволяющим оценивать физиологическое состоя- ние растений в полевых условиях.
Учебное пособие рассмотрено и одобрено методической комиссией агрономического фа- культета (протокол № 6 от 20.02.2019 г.)
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….. 5
ФИЗИОЛОГИЯ РАСТИТЕЛЬНОЙ КЛЕТКИ 7
Работа 1. Явление плазмолиза и деплазмолиза…………………………….. 13
Работа 2. Влияние ионов калия и кальция на вязкость цитоплазмы………. 15
Работа 3. Влияние изменения температуры на проницаемость клеточных мембран 16
Работа 4. Получение искусственной «клеточки Траубе»………………….. 18
Работа 5. Накопление красителей в вакуолях живой клетки……………… 20
Работа 6. Определение осмотического давления клеточного сока плазмо- литическим методом 22
Работа 7. Определение концентрации клеточного сока и потенциального смотического давления рефрактометрическим методом……….. 26
Работа 8. Определение жизнеспособности семян по окрашиванию цито- плазмы (по Нелюбову) 27
ОСНОВНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ РАСТИТЕЛЬНОЙ КЛЕТКИ 33
Работа 9. Получение раствора растительного белка и реакции его осажде- ния 44
Работа 10. Цветные реакции на белки 46
Работа 11. Обнаружение запасных сахаров в
растительном материале 47
Работа 12. Получение растворов моносахаридов, дисахаридов и полисаха- ридов 50
Работа 13. Гидролиз крахмала под действием амилазы (диастазы) 54
Работа 14. Растительные жиры и их основные свойства 57
Работа 15. Определение химических констант масла 59
Работа 16. Влияние температуры и реакции среды на активность инверта- зы 63
Работа 17. Определение общей кислотности в растении 65
Работа 18. Обнаружение дубильных веществ в
растениях 67
Работа 19. Обнаружение алкалоидов в растениях 68
ВОДНЫЙ РЕЖИМ РАСТЕНИЙ 73
Работа 20. Определение водного потенциала листьев
методом Шардакова. 78
Работа 21. Определение интенсивности транспирации весовым методом.. 81
Работа 22. Сравнение транспирации верхней и нежней сторон листа хлор- кобальтовым методом (по Шталю)……………………………… 84
Работа 23. Определение состояния устьиц методом инфильтрации (по Мо- лишу)… 85
Работа 24. Зависимость набухания семян от характера запасных питатель-
ных веществ 86
Работа 25. Влияние концентрации раствора на прорастание семян……… 88
ФОТОСИНТЕЗ 93
Работа 26. Получение спиртовой вытяжки пигментов зеленого листа и ис- следование химических свойств пигментов……………………. 96
Работа 27. Оптические свойства пигментов листа………………………….. 99
Работа 28. Количественное определение пигментов 100
Работа 29. Влияние внешних условий на интенсивность фотосинтеза вод-
ного растения… 103
Работа 30. Разделение пигментов листа хроматографическим методом (по Цвету)… 106
Работа 31. Фотосенсибилизирующее действие хлорофилла на реакцию пе- реноса водорода (по Гуревичу)………………………………….. 108
Работа 32. Образование первичного крахмала на свету…………………… 110
ДЫХАНИЕ 115
Работа 33. Определение интенсивности дыхания семян в закрытом сосу- де… 118
Работа 34. Определение дыхательного
коэффициента прорастающих се- мян 120
Работа 35. Количественное определение активности каталазы по Баху и Опарину 122
Работа 36. Обнаружение каталазы 124
Работа 37. Обнаружение пероксидазы в соке клубней картофеля 125
Работа 38. Обнаружение дегидрогеназ в растениях……………………….. 127
Работа 39. Образование амилазы при прорастании семян………………… 128
МИНЕРАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ 132
Работа 40. Микрохимический анализ золы………………………….……… 135
Работа 41. Физиологически кислые и щелочные соли………….…………. 138
Работа 42. Рост корней пшеницы в
растворе чистой соли и смеси солей (антагонизм ионов) 139
Работа 43. Химический анализ сока растений……………………………… 141
Работа 44. Обнаружение нитратов в растениях…………………………….. 143
РОСТ И РАЗВИТИЕ РАСТЕНИЙ 149
Работа 45. Наблюдение периодичности роста побега……………………… 152
Работа 46. Выявление апикального доминирования у растений …………. 153
ПРИСПОСОБЛЕНИЕ И УСТОЙЧИВОСТЬ РАСТЕНИЙ 155
Работа 47. Определение жаростойкости растений (по Мацкову).………… 156
Работа 48. Защитное действие сахаров на цитоплазму при заморажива- нии 158
Работа 49. Повреждающее действие аммиака на цветки и листья расте- ний 159
Работа 50. Определение аскорбиновой кислоты…………………………… 160
Литература… 165
Приложение А. Рефрактометрические показатели, концентрация и осмо- тическое давление сахарозы……………………………… 168
Приложение Б. Шкалы для определения содержания питательных веществ
в растениях 171