Услуга питания ресторана; услуга питания бара
жүктеу/скачать 24,3 Kb.
|
Документ (2)
- Бұл бет үшін навигация:
- В зависимости от характера производства: Заготовочные
- Предприятия с полным циклом производства
|
1.Общие требования услуга общественного питания - результат деятельности предприятий и граждан- предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга.Качество услуг должно удовлетворять установленным или предполагаемым потребностям потребителей. Услуги общественного питания должны отвечать требованиям безопасности и экологичности, целевому назначению и предоставляться потребителям в условиях, отвечающих требованиям действующих нормативных документов. Основная услуга общественного питания - услуга питания - которая представляет собой услуги по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия. Они подразделяются на следующие: услуга питания ресторана; услуга питания бара; услуга питания кафе; услуга питания столовой; услуга питания закусочной. Услуги по организации потребления продукции и обслуживания включают: организацию и обслуживание торжеств, ритуальных мероприятий; организацию питания и обслуживания участников конференций, совещаний, культурно-массовых мероприятий и т.д.; услугу официанта, бармена по обслуживанию на дому; 2.Настоящий стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания по следующим типам: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, предприятие быстрого обслуживания, буфет, кафетерий, кофейня, магазин кулинарии. Классификация предприятий общественного питания В зависимости от характера производства: Заготовочные(фабрики-заготовочные ,комбинаты полуфабрикатов спец. заготовочные, кулинарные и кондитерские цехи) Доготовочные(столовые-доготовочные,столовые-раздаточные,вагоны-рестораны) Предприятия с полным циклом производства(комбинаты питания, рестораны, предприятия, работающие на сырье) жүктеу/скачать 24,3 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|