Липиды, входящие в состав мембран, обладают амфифильными свойствами за счет присутствия в их составе как гидрофильных, так и гидрофобных групп.
Амфипатический характер липидов мембраны способствует образованию липидного бислоя. При этом в фосфолипидах мембраны выделяют два домена: а) фосфатная – голова молекулы, химические свойства этого домена определяют его растворимость в воде и его называют гидрофильным
б) ацильные цепи, представляющие собой этерифицированные жирные кислоты – это гидрофобный домен.
Типы мембранных липидов.1. Основным классом липидов биологических мембран являются фосфо(глицериды) (фосфолипиды), они формируют каркас
биологической мембраны ( рис. 1).
Биомембраны – это двойной слой амфифильных липидов ( липидный бислой). В водной среде такие амфифильные молекулы самопроизвольно образуют бислой, в котором гидрофобные части молекул ориентированы друг к другу, а гидрофильные к воде ( рис. 2 ).
В состав мембран входят липиды следующих типов:
1. Фосфолипиды
2.Сфинголипиды “головки” + 2 гидрофобных “хвоста”
3.Гликолипиды
Холестерин ( ХЛ)– находится в мембране в основном в срединной зоне бислоя, он амфифилен и гидрофобный ( за исключением одной гидроксигруппы). Липидный состав влияет на свойства мембран : отношение белок/липиды близок 1:1, однако миелиновые оболочки обогащены липидами, а внутренние мембраны – белками.
Способы упаковки амфифильных липидов : 1. Бислои ( липидная мембрана), 2.Липосомы - это пузырек с двумя слоями липидов , при этом как внутренняя, так и наружная поверхности являются полярны. 3. Мицеллы – третий вариант организации амфифильных липидов – пузырек, стенка которого образована одним слоем липидов, при этом их гидрофобные концы обращены к центру мицеллы и их внутренняя среда является не водной, а гидрофобной. Наиболее распространенной формой упаковки молекул липидов является образование ими плоского бислоя мембран. Липосомы и мицеллы – это скорые транспортные формы , обеспечивающие перенос веществ в клетку и из нее. В медицине липосомы используют для переноса водорастворимых , а мицеллы – для переноса жирорастворимых веществ.
