| пищей и улучшают процесс ее усвоения. Иными словами, благодаря им расщепление
питательных веществ в пищеварительном тракте происходит мягко и плавно.
Разваренную рисовую кашицу тщательно пережевывать незачем, и в результате она
переваривается хуже, чем хорошо пережеванная и обогащенная пищеварительными энзимами
твердая пища.
Должен признаться, я кормил своих пациентов даже суши — и это через два дня после
операции на желудке! Однако при этом я требовал, чтобы они пережевывали каждый кусочек
семьдесят раз (что-что, а жевать больным не противопоказано). Всем остальным больным я
советую пережевывать пищу тридцать-пятьдесят раз. Кстати, здоровым это тоже не помешает.
Ещё одна распространенная ошибка в больничном меню — МОЛОКО. В нем содержатся
белки, жиры, глюкоза, витамины, а также кальций, который, собственно говоря, и делает его
столь популярным. Считается, что кальция нам не хватает, особенно людям преклонного
возраста.
Увы, молоко усваивается гораздо хуже любого другого продукта. По консистенции это
однородная жидкая масса, поэтому некоторые даже утоляют молоком жажду — пьют его вместо
воды. Однако при попадании молока в желудок содержащийся в нем казеин (а это около
восьмидесяти процентов всего молочного кальция), слипается в один большой комок, затрудняя
пищеварение.
Кроме того, магазинное молоко ГОМОГЕНИЗИРОВАНО. Что это значит? Гомогенизация —
процесс, в ходе которого молоко перемешивают, добиваясь таким образом равномерного
распределения частиц жира в общей массе. В гомогенизации нет ничего хорошего, так как
Достарыңызбен бөлісу: | 
