Согласно моей Программе здорового питания, соотношение овощей и мяса в рационе
человека должно составлять 85 % и 15 % соответственно. Меня нередко спрашивают: «Если я
буду есть так мало мяса, то не лишу ли себя жизненно необходимых белков?» Я всегда отвечаю,
что повода для беспокойства нет. Даже перейдя 100 % на овощную диету, человек в состоянии
получить то количество белков, которое нужно его организму.
Как известно, протеины — строительный материал и для человеческого тела, и для
животных, и для растений. Но это не значит, что вся съеденная вами белковая пища участвует в
строительстве новых клеток. Ведь белки состоят из аминокислот, весьма различных по своей
структуре.
В человеческом кишечнике протеины впитываются в кровь лишь после того, как
пищеварительные энзимы разложат их на аминокислоты. Затем организм синтезирует из нужных
ему аминокислот необходимые белки. В состав белков входит около двадцати различных
аминокислот. Восемь из них — лизин, метионин, триптофан, валин, треонин, лейцин, изолейцин,
фенилаланин — не синтезируются человеческим организмом, это так называемые «незаменимые
аминокислоты». Вот почему так важно получать их вместе с пищей, причем ежедневно.
Животные белки считаются белками высокого качества, так как содержат все незаменимые
аминокислоты. Именно поэтому современные диетологи советуют ежедневно есть мясо.Но ведь
Достарыңызбен бөлісу: 
