Почему важно тщательно пережевывать пищу

В главе 1 упоминалось о том, что пища средней плотности, если она тщательно пережевана, 

лучше наспех проглоченной разваренной диетической каши или супа  — наша пищеварительная 

система  от  разнообразной  и  хорошо  пережеванной  пищи  только  выигрывает.  Существуют  и 

другие  причины  для  того,  чтобы  пережевывать  пищу  тщательно. Самая  важная  из  них  — 

возможность сохранить волшебные энзимы. 

Что касается пищи средней плотности, я стараюсь прожевать каждый ее кусочек 30–50 раз. 

Тогда  она  превращается  в  кашицу,  которая  легко  проскальзывает  в  пищевод  и  хорошо 

усваивается.  Жесткую  пищу,  как  и  те  продукты,  которые  с  трудом  усваиваются  организмом, 

лучше жевать по 70–80 раз. Чем дольше человек жует, тем больше слюны выделяют его слюнные 

железы — и тем полезней для пищеварения. 

 

Стенки  кишечника  могут  впитать  лишь  те  частицы  пищи,  размер  которых  не  превышает 

пережевывать  пищу,  большая  часть  съеденного  уйдет  в  отходы,  не  принося  организму  никакой 

пользы. 

Девушки  иногда  спрашивают:  «Но  если  пища  усвоится  не  полностью,  значит,  я  не 

располнею,  ведь  это  чудесно,  разве  нет?».  Но  все  не  так  просто.  Если  пища  не  усваивается,  в 

кишечнике  начинаются  процессы  брожения,  как  и  в  тех  случаях,  когда  человек  переедает,  и 

выделяется много токсинов, на нейтрализацию которых уходит большое количество энзимов. 

Организм  каждого  человека  индивидуален  и  неповторим.  Обычно  одни  продукты 

усваиваются  нами  лучше,  другие  —  хуже.  Поэтому,  даже  если  рацион  отлично  сбалансирован, 

человек  может  испытывать  дефицит  необходимых  веществ.  Особенно  заметным  бывает 

недостаток тех элементов, которые требуются организму в самых мизерных количествах.