Вопросы по биохимии
Абсолютная конфигурация цитруллина
жүктеу/скачать 36,97 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 9. Количество остатков триптофана в альбумине бычьей сыворотки.
- 10. Эффективность секвенирования пептидов.
- Точки плавления липидов.
- 12. Сохранение сладкого вкуса кукурузы.
| 7. Абсолютная конфигурация цитруллина. Цитруллин, выделенный из арбузов, имеет структуру, показанную ниже. Это D- или L-аминокислота? Объясни.
8. Обозначение стереоизомеров изолейцина Структура аминокислоты изолейцина следующая: а) Сколько в нем хиральных центров? б) Сколько оптических изомеров? (c) Изобразите перспективные формулы для всех оптических изомеров изолейцина. 9. Количество остатков триптофана в альбумине бычьей сыворотки. Количественный аминокислотный анализ показывает, что бычий сывороточный альбумин (БСА) содержит 0,58% триптофана (Mr 204) по весу. (а) Рассчитайте минимальную молекулярную массу БСА (т.е. предполагая, что на молекулу белка приходится только один остаток триптофана). (b) Гель-фильтрация BSA дает оценку молекулярной массы 70 000. Сколько остатков триптофана присутствует в молекуле сывороточного альбумина? 10. Эффективность секвенирования пептидов. Пептид с первичной структурой Lys – Arg – Pro – Leu – Ile – Asp – Gly – Ala секвенируется по процедуре Эдмана. Если каждый цикл Эдмана эффективен на 96%, какой процент аминокислот, высвобожденных в четвертом цикле, будет лейцин? Выполните расчет второй раз, но предполагайте, что эффективность каждого цикла составляет 99%. 11. Точки плавления липидов. Точки плавления ряда жирных кислот с 18 атомами углерода следующие: стеариновая кислота, 69,6 °C; олеиновая кислота, 13,4 °C; линолевая кислота, -5 °C; и линоленовая кислота, -11 °C. (а) Какой структурный аспект этих 18-углеродных жирных кислот может коррелировать с точкой плавления? Дайте молекулярное объяснение тенденции точек плавления. (b) Изобразите все возможные триацилглицерины, которые могут быть построены из глицерина, пальмитиновой кислоты и олеиновой кислоты. Расположите их в порядке возрастания температуры плавления. 12. Сохранение сладкого вкуса кукурузы. Сладкий вкус свежесобранной кукурузы обусловлен высоким содержанием сахара в зернах. Купленная в магазине кукуруза (через несколько дней после сбора) не такая сладкая, потому что около 50% свободного сахара превращается в крахмал в течение одного дня после сбора. Чтобы сохранить сладость свежей кукурузы, очищенные початки можно погрузить в кипящую воду на несколько минут («бланшировать»), а затем охладить в холодной воде. Кукуруза, обработанная таким образом и хранящаяся в морозильной камере, сохраняет свою сладость. Какова биохимическая основа этой процедуры? жүктеу/скачать 36,97 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|