Методическое пособие роль биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов

61
Заменимые аминокислоты – аланин, аргинин, аспартамовая кислота, аспарагин, глута-
миновая кислота, глицин, пролин, серин. В обычных условиях потребности в них пок-
рываются за счет эндогенного синтеза.
Для организма спортсмена важным является обеспеченность биологически активным 
небелковым азотом – нуклеотиды- структурные компоненты ДНК и РНК, а также АТФ 
– главная межклеточная молекула, транспортирующая энергию. Другие нуклеотиды 
участвуют в синтезе белков, жиров, в т.ч. ПНЖК, углеводов, повышают иммунитет, сти-
мулируют рост полезной флоры кишечника, усиливают всасывание железа.
Взрослому человеку в нормальных условиях требуется 1,3 –1,4 г белка на 1 кг массы 
тела, а при физической работе 1,5 г и более. Это составляет 96-132 г в сутки для мужчин 
и 82-92 г для женщин. Спортсменам требуется в среднем 2,0-2,5 и до 3,2 г в зависи-
мости от вида спорта. Детям, в отличие от взрослых, в возрасте 7-12 лет необходимо 
2,5-3,0 г белка на 1 кг массы тела, в возрасте 12-16 лет – 2 г. Детям-спортсменам 11-13 
лет – 3 г белка, а подросткам – 2-2,5 г.
Количество животного белка в рационе с возрастом уменьшается в соотношении с рас-
тительным белком – от 3 до 7 лет 60-65%, старше 7 лет – 55% от общего количества по-
лучаемого белка, у взрослых – не менее 50% белков животного происхождения, у детей 
– не менее 60%, как и у взрослых спортсменов, а у юных спортсменов – 70% (при этом 
40% животных белков должно поступать за счет мяса, рыбы, яиц и 30% за счет молока 
и молочных продуктов). 

62
Биологическая ценность белка в пищевом рационе значительно возрастает при усло-
вии правильного сочетания белков животного и растительного происхождения, так как 
при этом взаимно обогащается и уравновешивается соотношение незаменимых и заме-
нимых аминокислот, заменимые аминокислоты оказывают сберегающее действие на 
расход незаменимых аминокислот и создаются оптимальные условия для синтеза собс-
твенных тканевых белков. Так, например, богатый лизином молочный белок, дополняя 
аминокислотный состав муки, бедной лизином, существенно увеличивает ценность 
мучных блюд приготовленных на молоке. Таким же образом обоснована ценность мо-
лочных каш. Изделия из муки и круп полезно сочетать с мясом и рыбой, белки которых 
богаты лизином и метионином. Белковая ценность яиц повышается при употреблении 
их с картофелем.
При оценке повседневного питания всех возрастных групп установлено, что недостаю-
щими в нем чаще всего являются 3 аминокислоты: 

жүктеу/скачать 2,45 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: