Қазақстан Республикасының Жоғарғы Білім және Ғылым министрлігі
жүктеу/скачать 28 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тапсырма парағы
- Қысқартулар мен шартты белгілер тізімі
- Мазмұны Кіріспе
- Негізгі бөлім Негізгі мәліметтер
|
Қазақстан Республикасының Жоғарғы Білім және Ғылым министрлігі Л.Н.Гумилев атындағы Еуразия Ұлттық Университеті Ақпараттық технологиялар факультеті Жүйелік талдау және басқару кафедрасы Курстық жоба Пәні: «Автоматтандыру жүйелерін жобалау» Тақырыбы: «Шарап зауытының автоматтандырылған жүйесін әзірлеу» Орындаған: АБ- 31 тобының Студенті: Базарбай Д.Ә. Тексерген: аға оқытушы, а.ж. магистрі Кишубаева А.Т. Астана, 2022 жыл Тапсырма парағы 1. Кәсіпорынды басқарудың және бақылаудың құрылымдық сұлбасын әзірлеу. 2. Шарап дайындау, шарап дайындау зауытының техникалық құралдары кешенінің құрылымдық сұлбасын дайындау. Берілгені: жүзімнен спирттік өнім алынуы, оны ашыту жолдары мен тұндыру процестерінің көрсетілуі, цехта авариялық тоқтатудың жұмыс жасау процесі. 3. Технологиялық процесті автоматтандыру сызбасын әзірлеу. Қысқартулар мен шартты белгілер тізімі АБЖ – автоматтандырылған басқару жүйесі ТҚК – техникалық құралдар кешені SО2 – күкірт оксиді мм – миллиметр мг – миллиграм Мпа – мегепаскаль С – градусь цельсий
Кіріспе "Автоматтандыру жүйелерін жобалау" пәні бойынша курстық жобада "Шарап зауытының автоматтандырылған жүйесін әзірлеу "тақырыбына міндет қойылды. Курстық жұмыс кезінде қойылған міндеттер: Бұл курстық жобада мына сұрақтар қарастырылды: ....... Негізгі бөлім Негізгі мәліметтер Шарап - алкогольдік ашытудан басталады және сусынның бөтелкесімен аяқталады. Шарапты дайындауға және оны зерттеуге жауапты адамдар - эенологтар. Шарап - жүзімді ішінара немесе толық ферменттеу арқылы өндірілетін алкогольдік сусын. Жидектер, алма, шие, одуванчика, ақсақал жидектері, пальма, күріш сияқты басқа жемістер мен өсімдіктерді де ашытуға болады. Шарап өндірісінде ең жиі қолданылатын түрлері - Vitis labrusca және әсіресе Vitis vinifera, ол ежелден бері әлемде ең көп қолданылатын шарап жүзімі болып табылады. Шарап жасау процесін төрт түрлі кезеңге бөлуге болады: жүзімді жинау және ұсақтау; міндетті түрде ашыту; шараптың қартаюы; орауыш. Жүзім жиналып келген соң оны ұсақтап контейндерге жіберіледі. Екінші кезеңде ашыту процесі жүреді. Бұл процесте ашытқы ыдысқа немесе құтыға сусладағы қантты алкогольмен айналдыру үшін енгізіледі. Шарап өндірілетін шарап түріне байланысты бакта немесе құтыда шамамен жеті-он төрт күн бойы ашытуы керек. Ұнтақтап, ашытқаннан кейін шарапты сақтау керек, сүзгіден өткізіп, дұрыс қартаю керек. Кейбір жағдайларда шарапты басқа алкогольмен араластыру керек. Көптеген шарап зауыттары шарапты жаңартып тұру үшін әлі де шарапты дымқыл, жер асты жертөлелерінде сақтайды, алайда үлкен шарап шығаратын зауыттар шарапты баспайтын болаттан жасалған бактарда сақтайды. Ашыту аяқталғаннан кейін кейбір шараптар (негізінен қызыл шарап) қайтадан ұсақталып, шарап шамамен үш-жеті күнге дейін қайта ашытылатын басқа ашыту цистернасына құйылады. Бұл шараптың жарамдылық мерзімін ұзарту үшін ғана емес, сонымен бірге оның айқындылығы мен түс тұрақтылығын қамтамасыз ету үшін жасалады. Шарап шығаратын зауыттардың көпшілігі автоматтандырылған құю машиналарын пайдаланатын болғандықтан орташа бағалы шарап бөтелкелерінде арнайы еменнен жасалған тығындармен бекітіліп сақтайды. жүктеу/скачать 28 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|