Фаст-фуд революциясы

Морис пен Ричард МакДональд өздерінің мейрамханаларымен көп ақша тапты, бірақ олар меншіктің күйзелісінен шаршады. Ағайындылар аспаздары мен даяшылары кеткен кезде ауыстыруды іздеуден шаршады. Олар сынған ыдыс-аяқ пен шыны ыдысты және жоғалған күмісті алмастырудан шаршады. Алайда, сәтті бизнестен бас тартпас бұрын, олар тамақ әзірлеудің және қызмет көрсетудің жаңа жүйесін көруге шешім қабылдады. Олардың жөндеуден өткен мейрамханасы түпнұсқадан өзгеше болды. Ол тек гамбургерлерге, чизбургерлерге, фри мен сусындарға қызмет етеді. Қағаз орамалдар мен қағаз шыныаяқтар ыдыс-аяқ пен ыдыс-аяқтарды алмастырды. Күміс қажет емес еді, өйткені мейрамхана пышақ, шанышқыны немесе қасықты қажет ететін тағамдарға қызмет етпеді. Кәсіби аспаздар да кетті. Оның орнына тамақ пісіру бірнеше жұмысшы арасында өткізілді, олардың әрқайсысы нақты тапсырма алды. Бір жұмыс гриль бургері; басқалары оларды қағазға орады; үшінші пісірілген француз фри; және басқалары сусындарды құйды. Официанттар болған жоқ. Клиенттер кеңседе тапсырыс беріп, төлем жасады, содан кейін тағамдарын үстелге әкелді. Бұл жаңа жүйе зауыттық құрастыру желісіне ұқсас болды. Пісіру жылдамдығының жоғарылауы асүйдің өнімділігін арттырып, өзіндік құнын төмендеткен. Бұл жүйе мейрамхана бизнесінде төңкеріс жасап, «фаст-фуд» деген ұғымды білдірді.

Карл Карчер жақын маңдағы мейрамханада 15 центтен гамбургер сатылатынын білді. Ол өзінің мейрамханасындағы бургерлер үшін 35 цент төледі. Ол McDonald's мейрамханасына барғанда, гамбургер сатып алу үшін кезекте тұрған ондаған клиенттерді көріп таң қалды, ал конвейердегі ас үй қызметкерлері тез әрі сапалы тамақ әзірледі. Оған жаңа жүйе ұнады. 1956 жылы Карчер өзінің тез тамақтану мейрамханасын ашып, оны Carl's Jr. деп атады. Дәл сол уақытта мейрамханаларға сүт сататын машиналарды сатқан Рэй Крок сатушы McDonald's жаңа мейрамханасына да барды. Крок өзінің пісіру және қызмет көрсету жүйесімен таң қалдырды. Ол McDonalds бауырларын оған АҚШ-та McDonalds мейрамханаларын салу құқығын сатуға көндірді. 1960 жылға қарай Крок олардың 250-ін тапты. Он жылдан кейін АҚШ-та 3000-ға жуық McDonald's франшизалары болды.

Фаст-фуд индустриясы дамыды, өйткені ол уақытында дүниеге келді. 1950 жылдары АҚШ экономикасы кеңейіп, адамдар оптимистік және өршіл болды.

Бұл бизнес бастауға тәуекел етіп, оны сәтті ету үшін жұмыс істейтін ұрпақ болды. Олар сонымен қатар технологияға сенді және машиналар жеке адамдар сияқты тиімді жұмыс істей алатынын мойындады. Бұл уақытта автомобильдің танымалдылығы арта бастады, және бұл жылдам тамақ өнеркәсібінің үлкен өсуіне әкелген маңызды фактор. Жаңа технологиялар автомобильдерді сенімді әрі оңай басқаруға мүмкіндік берді. Олар сонымен бірге өсіп келе жатқан экономикада қол жетімді болды. Адамдар жерлерге барғысы келді және 1950 жылдары кеңейтілген ұлттық автомобиль жүйесі АҚШ отбасыларына алыс қашықтықтарға сапар шегуге мүмкіндік берді. Оларға автокөліктерге жанармай құюға болатын станциялар мен тамақтануға болатын мейрамханалар қажет болды. Уақыт өте келе тас жол бойында жүздеген жаңа жанар-жағар май құю станциялары, сонымен қатар аш саяхатшылар тез тамақтана алатын жаңа фастфуд мейрамханалары салынды.

McDonald's-ті осы мейрамханаларда кеңінен көшіріп алған, көбінесе сәттілікке тез жол ашқысы келетін тәжірибесіз қожайындар шығарған. Кейбір жаңа мейрамханалар сәтсіздікке ұшырады, бірақ көбісі сәтті болды.

Кейбіреулері тіпті ұлттық және ғаламдық желілерге дейін кеңейе түсті. 1950-1960 жылдардағы заманауи стартаптарға Тако Белл, Бургер Кинг, Венди, Домино Пицца, Кентуккидегі қуырылған тауық (KFC) және қораптағы Джек кірді.

Фастфуд желілерінің таңғажайып табысы көп ұзамай басқа сатушыларға ұлттық және халықаралық дүкендер дүкендерін құруға түрткі болды. Көптеген адамдар жаһандану идеясын қабылдамағанымен, бизнес желілері ұлттық шекараларды тез кесіп өтіп, бүкіл әлемге таралады.

Бір кездері киім дүкендері, мейрамханалар, аяқ киім дүкендері және азық-түлік дүкендері сияқты барлық шағын бөлшек сауда орындары жеке адамдарға тиесілі болды. Олар көбінесе дүкендерді өздерінің есімдерімен атайды: Люсидің киім дүкені, Фред кофесі және Джонсонның отбасылық азық-түлік дүкені. Кейбір адамдар үшін бизнесті иелену ұзақ уақыт бойы меншікті иелену туралы армандайды. Басқалар үшін бұл бірнеше ұрпақты қамтитын отбасылық бизнесті жалғастырды. Бұл кәсіпорындар барлық қалалар мен шағын қалалардың көшелерінде қолданылды. Бүгінгі таңда, керісінше, кішкентай тәуелсіз дүкендер дерлік жоғалып кетті және олардың орнын The Gap, Starbuck және 7-Eleven сияқты желілер алмастырды. Көптеген кішігірім тәуелсіз кәсіпорындар алып желілермен бәсекеге түсе алмады және нәтижесінде сәтсіздікке ұшырады. Алайда, көптеген иелер бөлшек саудадан бас тартты.

Олар қайтадан франчайзингтің арқасында шағын бизнес иелері атанды. Франчайзинг жүйесі - бұл соңғы бірнеше онжылдықта ұсақ бөлшек саудада үстемдік ететін қазіргі заманғы бизнес-модель.

Франчайзинг - бұл жеке тұлға мен бас компания арасындағы заңды және коммерциялық келісім. Бұл адамға компанияның франчайзинг нүктелерінің біріне иелік етуге, компанияның атын қолдануға және компанияның өнімдерін немесе қызметтерін сатуға рұқсат береді. Адам франшиза алуға өтініш беруі керек; дегенмен, барлық өтініш берушілер мақұлданбайды. Мысалы, кейбіреулері қаржылық тарихы нашар болғандықтан қабылданбауы мүмкін. Егер мақұлданса, жаңа бизнес иесі (франчайзи) компанияға (франчайзер) үлкен бастапқы жарнаны төлеуі және оның ережелерін сақтауға келісуі керек. Бұл ережелер барлық франчайзингтерде толық біркелкілікті талап етеді. Бұл франчайзер дүкеннің ішін де, сыртын да жобалау ережелерін белгілейді дегенді білдіреді. Бұл франчайзи тек бас компанияның тауарларын немесе қызметтерін сата алады дегенді білдіреді. Бұл дегеніміз, «үлкен кофе» компанияның барлық франшизаларында бірдей болуы керек. Бұл франчайзинг жүйесінің барлық мейрамханаларында бургерлерге бірдей мөлшерде маринадтарды қосып, майлықтар, қағаз шыныаяқтар мен орауыштарды тамақтану үшін пайдалану керек дегенді білдіреді. Сонымен қатар, франчайзи өзінің негізгі компаниясының жұмысының негізінде үнемі бағаланады.

Барлық дүкендер франшиза болып табылмайды. Олардың кейбіреулері бас компанияның иелігінде және басқаруында. Франчайзинг франчайзидің иелігінде. Мейрамханалар - ең көп таралған франчайзинг. Қаланың кез-келген кварталында сіз кем дегенде бір франчайзингтік мейрамхананы және, көбінесе, үш-төртті көресіз. Кейбір сауда орталықтарында дүкендердің барлық түрі франчайзингтен тұрады.

Іскерлік қызметтің кез-келген түріне стоматологиялық кеңселер, аппараттық дүкендер, қонақүйлер, жанармай құю станциялары, жануарлар ауруханалары, салық консультанттары, фитнес-орталықтар, тазарту қызметтері, кинотеатрлар мен балаларға арналған орталықтар кіреді.

Шектеулерге қарамастан, франшиза көптеген артықшылықтарға ие. Франчайзердің қолдауы мен көмегі маңызды артықшылығы болып табылады. Мысалы, франчайзер жаңа иесіне жақсы орынды табуға, кеңістікті тиімді пайдалануды жоспарлауға және бизнесті бастау үшін қажет тауарлардың мөлшерін анықтауға көмектеседі. Франчайзер сонымен қатар бизнестің барлық саласында иесі мен оның қызметкерлері үшін егжей-тегжейлі оқытуды жүзеге асырады. Құрылғаннан кейін франчайзи бизнесті жаңартып, бәсекеге қабілетті етіп ұстап тұру үшін компанияны үнемі жүргізіп келе жатқан зерттеулер мен дамулардың пайдасын көреді.

Компанияның кеңесшілері мен франчайзинг бойынша әріптестер желісі бизнес мәселелерін талқылауға мүмкіндік береді. Барлық осы қолдау қызметтері шағын бизнес иелеріне тегін болмаса да, ірі бизнеске арналған құралдарды ұсынады.

Франшизаны иеленудің басқа да артықшылықтары бар. Бұл жақсы қызмет көрсету үшін танымал беделге ие әйгілі корпорацияның атауын иемденуге көмектеседі. Дүкендер таныс атаулармен дүкендерде сатылады, ал көп дүкендер көп сатуды білдіреді. Сонымен қатар, жеке франчайзингтер жергілікті франчайзи жарнамаларымен сәйкес келуі мүмкін компания қаржыландыратын қымбат жарнамалар шығарудан пайда көреді. Бұл болған кезде қосымша пайда болады. Сонымен, франчайзи компанияның қызметкері емес. Ол бизнесті сәтті ету үшін жұмыс істеуге ынталандырылған бизнес иесі.

Франчайзинг моделінің басты кемшілігі - көптеген франчайзингтер мен бас компания арасындағы тығыз экономикалық байланыс. Мысалы, егер жүйеде бір франчайзи клиенттің алаяқтық жасағаны үшін кінәлі деп табылса, бұл жүйедегі басқа франшиза иелері үшін жаман. Нәтижесінде барлық дүкендер сатып алушылардан айырылуы мүмкін. Сол сияқты, егер компания дұрыс емес бизнес шешімдер қабылдаса, бұл бүкіл франчайзинг тізбегіне әсер етуі мүмкін. Соңында, бизнес иесі компания ұсынатын көптеген қолдау қызметтеріне ақы төлеу үшін өзінің пайдасын бас компаниямен бөлісуі керек.