План лекции «Витамины»

План лекции « Витамины »

1.Общее понятие о витаминах.

2.Витамины, продуктивность и здоровье животных.

3.Авитоминозы, гиповитаминозы.

4.Номенклатура и классификация витаминов.

К. Функ – 1912 г.

Впервые выделил вещество из оболочки зерен пшеницы, содержащее NH2 - группу.

Вещество излечивало животных от болезни бери-бери и получило название амин жизни – vitamin.

ВИТАМИНЫ

Витамины — низкомолекулярные органические соединения различной химической природы и различного строения, синтезируемые главным образом растениями, частично - микроорганизмами. Для человека и животных витамины - незаменимые пищевые факторы.

Недостаток поступления витаминов с пищей, нарушение их всасывания или нарушение их использования организмом приводит к развитию патологических состояний, называемых гиповитаминозами.

Номенклатура витаминов

• Буквами латинского алфавита – витамин А, D, В1 и др.
• По названию заболевания, от которого предохраняет витамин, плюс приставка анти- (витамин А – антиксерофтальмический, витамин D – антирахитный).
• По химическому строению – витамин А – ретинол, витамин D – кальциферол.

Провитамины

• Провитамины (предшественники витаминов) – вещества, из которых при определенных условиях в организме образуются витамины.
• Примеры:
• Каротиноиды – провитамины витамина А.
• 7-дегидрохолестерол – провитамин витамина D3.
• Эргостерол - провитамин витамина D2.

Классификация витаминов

• По растворимости:
• Жирорастворимые (липовитамины) – витамин А, D2, D3, Е, К, F, Q.
• Водорастворимые (гидровитамины) – витамины группы В (В1, В2, В3, В5 (РР), В6, В12, Вс), Н, С, Р и др.

Классификация витаминов

• По клинико-физиологическому действию:

1. Повышающие общую резистентность организма ( В1, В2, В5, В6, С и А)

2. Антигеморрагические (против возникновения кровоизлияний) – витамины К, Р, С.

3. Антианемические (улучшающие процессы кроветворения) – витамины В12, Вс, С.

4. Регуляторы зрения – витамины А,В2,С.

5. Антиинфекционные – витамины А, С.

Витаминоподобные вещества

• Их отсутствие не дает внешних проявлений авитаминоза, но сказывается на общем уровне метаболизма. Они синтезируются в тканях животных, но в недостаточных количествах.

Примеры:

• Примеры:

1. Пангамовая кислота (В15).

2. Оротовая кислота (В13).

3. Метилметионин (витамин U).

4. Холин.

5. Инозит.

6. Карнитин.

7. Парааминобензойная кислота.

Классификация витаминов

На основе растворимости

• Водорастворимые витамины:
• Жирорастворимые витамины

Водорастворимые витамины

Витамин В1 (тиамин);

Витамин В2 (рибофлавин);

Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин В3);

Пантотеновая кислота (витамин В5);

Витамин В6 (пиридоксин);

Биотин (витамин Н);

Фолиевая кислота (витамин Вс, В9);

Витамин В12 (кобаламин);

Витамин С (аскорбиновая кислота);

Витамин Р (биофлавоноиды).

Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинол);

Витамин D (холекальциферол);

Витамин Е (токоферол);

Витамин К (филлохинон).

Функциональная классификация витаминов

Витамины - коферменты

В первую, самую многочисленную, входят витамины, из которых в организме образуются коферменты и простетические группы различных ферментов. К этим витаминам, называемым иногда энзимовитаминами, относятся водорастворимые группы В, а также витамин К.

Витамины - прогормоны

Вторую группу образуют витамины – прогормоны, активные формы которых обладают гормональной активностью. К ним относятся витамин D, функционирует как гормон в процессах обмена кальция. К этой же группе следует отнести и витамин А, гормональной формой которого является ретиноевая кислота, играющая важную роль в процессах роста и дифферинцировки эпителиальных тканей.

Витамины - антиоксиданты

Наконец, к третьей группе можно отнести витамины – антиоксиданты: аскорбиновую кислоту (витамин С) и витамин Е (токоферолы), входящие в систему антиоксидантной защиты организма от повреждающего действия активных свободнорадикальных форм кислорода. В эту же группу можно включить β-каротин, ликопин, лютеин и другие каротиноиды, которые, независимо от наличия или отсутствия у них способности превращаться в витамин А, обладают собственной, не связанной с этим превращением, антиоксидантной активностью, важной для организма. Антиоксидантной активностью обладают и многие биофлавоноиды.

Заболевания

• Авитаминоз – заболевание, вызванное полным отсутствием какого-либо витамина.
• Полиавитаминоз – заболевание, вызванное полным отсутствием нескольких витаминов.
• Гиповитаминоз - заболевание, вызванное недостатком какого-либо витамина.
• Гипервитаминоз – заболевание, вызванное избытком какого-либо витамина.

Общие симптомы а- и гиповитаминозов

• Замедление роста и развития животных.
• Снижение продуктивности животных.
• Снижение резистентности организма.
• Снижение аппетита.
• Быстрая утомляемость, сонливость.

И на их фоне развиваются специфические симптомы, характерные для каждого витамина.

Активация витаминов

Ни один витамин не осуществляет свои функции в обмене веществ в том виде, в котором он поступает с пищей. Прежде, чем реализовать свои функции каждый витамин должен пройти ряд определенных этапов, происходящих с помощью специальных транспортных, ферментных и рецепторных белков.