Сливочно-растительный спред альтернативный продукт нового поколения
жүктеу/скачать 12,71 Kb.
|
|
Сливочно-растительный спред альтернативный продукт нового поколения Спред (от англ. spread — «размазывание, растягивание») — растительный аналог сливочного масла, эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира не менее 39 %, имеющий пластичную консистенцию, с температурой плавления жировой фазы не выше 36°С, изготавливаемый из молочного жира, сливок, сливочного масла и немодифицированных, модифицированных растительных масел, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов. Жировая составляющая продукта сочетает в себе как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. Правильный выбор жировых составов и оптимальное сочетание их с молочным жиром, рациональное соотношение жировой составляющей и молочной плазмы позволяют рассматривать этот продукт не как заменитель сливочного масла, а как продукт с улучшенным составом и заданными свойствами. С точки зрения потребителя, спред может рассматриваться как аналог сливочного масла с более сбалансированным жирно-кислотным составом. Отличительной особенностью спреда является пластичная, легко намазывающаяся консистенция. Кроме того, производители постоянно совершенствуют органолептические характеристики продукта. При конструировании жировой фазы делается упор на современный подход, учитывающий значимость отдельных составляющих липидов в питании человека. влияние жүктеу/скачать 12,71 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|