Срс 2 Задание 2

СӨЖ 2 Тапсырма 2 
«Тамақ өнімдерінің химиясы» пәні 
 
Тақырыбы:
 
"Глюкоза және глюкоза-фруктозалық шәрбаттарды алу үрдісі" 
"Тағамдық өнімдердегі полисахаридтердің қызметі" 
Жұмыс мақсаты –тақырып бойынша баяндама реферат және презентация 
Студенттің өзіндік жұмысы 5 түрлі тақырыптан тұрады. Жұмыстың орындалуы 
графикалық компьютер құрылғысында, баспа түрінде жазылады (Көлемі 10-12 беттен кем 
емес, А4 форматында, шрифті - 14 Times New Roman немесе 12 Arial KZ, интервалы 1,0 ) . 
Өзіндік жұмыс аталған талаптарға сай және берілген тақырып бойынша студент меңгерген 
мәліметтерге қанық болуы тиіс.
1. Полисахаридтердің моносахаридтерден айырмашылығы 
2.
 
Фруктозалық шәрбаттарды және тәттілендіргіш заттарды алу технологиясы 
3. Полисахаридтердің биологиялық рөлі 
4.
 
Глюкоза және глюкоза-фруктозалық шәрбаттарды алу үрдісі 
5.Тағамдық өнімдердегі полисахаридтердің қызметі. 
 
Зерделеу үшін әдебиет: 
1.
Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопрдуктов. – М.: 
Колос.- 2002. -367 с. – 7 экз абн. 
2.
Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов/ Учебник; под редакцией 
А.М. Шалыгиной.- М.: КолосС, 2006.- 455с.- 5 экз абн 
3.
Эрл М. и др. Разработка пищевых продуктов/Учебник.-СПб.:2004 г. – 1 экз -ЧТЗ 
4.
Шепелев А.Ф. Туров А.С. Технология производства продовольственных товаров/ 
Учебник.- Р-на-Д: 2002 г.- 2 экз - ЧТЗ 
5.
Ермолаева ГА. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия/ 
Учебное пособие.- СПб.: 2004 г. -1экз ЧТЗ 
6.
Федоренко Б.Н. Инженерия пивоваренного солода/Учеб. пос.- СПб.:2004 г.- 1 экз. ЧТЗ 
7.
Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении/Учеб. пос.- СПб.: 
2003 г. – 1экз ЧТЗ 
8.
Введение в технологию продуктов питания. Лабораторный практикум. 
Учеб./Г.Мельникова и др. – М.: 2006 г – 5 экз Аб. 
9.
Гаврилова Н.Б. , Щетинин М.П. Лабораторный практикум по технологии молоко и 
молочных продуктов: Учебное пособие. – Барнаул – Омск: Изд. – во АлтГТУ, 2003. – 
159с. – 1 экз кафедраПБТ
10.
Шилдловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. 
Справочник. М.: Колос, 2000. – 280с.- 1экз ЧТЗ 
 
Ұсынылатын қосымша әдебиеттер: 
1.
Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б.Л., Ястребов СМ., Лемаринье К.Н. Технология 
консервирования 
плодов, 
овощей, 
мяса 
и 
рыбы: 
Учебник.-М.:Пищевая 
промышленность.- 1980г. 
2.
Флауменбаум В.Л. Основы консервирования пищевых продуктов: Учебное пособие.- 
М.:Легкая и пищевая промышленность.- 1988г. 
3.
3агибалов А.Ф., Зверькова А.С, и др. Технология консервирования плодов, овощей и 
контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат.- 1992г. 
4.
Технология мяса и мясопродуктов /Алехина Л.Т., Большаков А.С и др.-М.: 
Агропроиздат.- 1988г. 
5.
Голубев В.И. и др. Обработка рыбы и морепродуктов. - Учебник. - М.: ИРПП, ИЦ 
«Академия».- 2001г. 

6.
Л.Т.Алихина, А.С.Большаков. Технология мяса и мясопродуктов.- М.: Изд. 
Агропромиздат.- 1988г. 
7.
А.А.Соколов. Технология мяса и мясопродуктов/ учебник.- М.: Пищевая 
промышленность.- 1970г. 
8.
Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества 
мяса и мясопродуктов.- М.: Агропромиздат.-1985 г. 
9.
Флауменбаум Б. Л. Основы консервирования пищевых продуктов/Учебное пособие.-
М.: Легкая и пищевая промышленность.- 1982г. 
10.
Заяс 
Ю.Ф. 
«Качество 
мяса-и 
мясопродуктов» 
И., 
Легкая 
и 
пищевая 
промышленность.- 1981г.