Глутамин қышқылы мен натрий глутаматын алу тәсілдері. Продуценттері.
Глутамин қышқылы — моноаминодикарбон қышқылы. Глутамин қышқылы — тірі организмдегі протеиндер, әсіресе, қарапайым молекулалы заттар (глутатион, фолий қышқылы т.б.) құрамына кіреді және бос түрінде де кездеседі. Ол организмдегі азоттык, алмасуда атап айтқанда,амин тобы тасымалдауда және зиянды аммиакты бейтараптандыруда маңызды рөл атқарады. Глутамин қышқылын кейбір ауруларды емдеуде және тамақ өнімдерін дайындауда татымдық қосымша ретіндеде пайдаланады.
Глутамин қышқылының өндірістік қолданыстары. Глутамин қышқылы және оның туындылары әр түрлі салаларда әр түрлі қолданылады. Мысалы, глутаматтың натрий тұзы тамақ өнеркәсібінде дәмдеуіш ретінде қолданылады.
Бұл аминқышқыл басқа химиялық заттарды синтездеудің бастапқы материалы болып табылады және глутамикалық поли қышқылы - био-ыдырайтын, адамдар үшін немесе қоршаған орта үшін зиянды, табиғи аниондық полимер.
Тамақ өнеркәсібінде оны қоюландырғыш ретінде және әр түрлі тағамдардың ащысын «жеңілдететін» агент ретінде де қолданады.
Ол криопротектор ретінде, «емделетін» биологиялық желім ретінде, есірткі тасымалдаушы ретінде, биологиялық ыдырайтын талшықтар мен судың көп мөлшерін сіңіруге қабілетті гидрогельдерді жобалау үшін қолданылады.
Достарыңызбен бөлісу: |
