Тазартылған тары жоғарғы, 1,2,3 деп төрт сұрыпқа бөлінеді.
Тазартылған тары жоғарғы, 1,2,3 деп төрт сұрыпқа бөлінеді.
Тары 25-30 минут аралығында пісіп, көлемі 4-6 есе ұлғаяды.
Күріш жармасы. Күріштен кәдімгі және тез пісетін күріш жармасын, тазартылған және ұсақталған күріш, таза күріш, дәрумендер мен минералды заттарға бай Денсаулық (қоңырқай) күріші, алтын түстес күріш, хош иісті күріш, т.б. алынады.
Тазартылған күріш дегеніміз, гүл қабыршықтары, түйін, тұқым қабықшалары, қор қабаты мен ұрығы толығымен аршылған дәндер. Дәннің беті аздап кедір-бұдырлы, түсі ақ, дәндерінің кейбірінде тұқым қабықшалары болуы мүмкін. Тазартылған күріштің бес түрлі тауарлық сұрып бойынша өндіріледі – экстра, жоғарғы, 1,2 және 3. Экстра деген сұрыпқа І және ІІ типті күріш дәндерінің қабырщақтарын тазарту арқылы алынған тек ұзынша дәнекті күріштер (үнді бұтақтары) жатқызылады. Экстра сұрыпына сапасы жағынан сәйкес келмейтін ұзынша дәнекті немесе домалақ күрішті (жапон бұтағы) басқа сұрыптағы күріштерге қосады.
Тазартылған күріш дегеніміз, гүл қабыршықтары, түйін, тұқым қабықшалары, қор қабаты мен ұрығы толығымен аршылған дәндер. Дәннің беті аздап кедір-бұдырлы, түсі ақ, дәндерінің кейбірінде тұқым қабықшалары болуы мүмкін. Тазартылған күріштің бес түрлі тауарлық сұрып бойынша өндіріледі – экстра, жоғарғы, 1,2 және 3. Экстра деген сұрыпқа І және ІІ типті күріш дәндерінің қабырщақтарын тазарту арқылы алынған тек ұзынша дәнекті күріштер (үнді бұтақтары) жатқызылады. Экстра сұрыпына сапасы жағынан сәйкес келмейтін ұзынша дәнекті немесе домалақ күрішті (жапон бұтағы) басқа сұрыптағы күріштерге қосады.
Тазартылып ұсақталған күріш – өлшемі бүтін күріштің 2/3 бөлігіндей болатындай етіп күрішті жармаға айналдыру жолымен алынады, ол сұрыптарға бөлінбейді.
Тазартылып ұсақталған күріш – өлшемі бүтін күріштің 2/3 бөлігіндей болатындай етіп күрішті жармаға айналдыру жолымен алынады, ол сұрыптарға бөлінбейді.
Таза күріш – бұл пісірер алдында (жуу, тазалау) және пісірілгеннен кейін жууды қажет етпейтін арнайы өңдеуден өткен күріш жармасы. Пісірілгенге дейінгі өнімде болған барлық дәрумендер мен минералды элементтер дайын өнімде де сақталып қалады.
Дәрумендер және минералды элементтерменбайытылған күрішті ГТО буы немесе дәндерді бұқтыру арқылы өндіреді. Соның нәтижесінде дәрумендер, минералды элементтер ұрық қабықшасымен бірге эндоспермге қосылып, желімдегіш заттары ыдырап, одан пісірілген ботқа шашыраңқы болып піседі, ол ботқаны жуудың қажеті болмайды. Мысалға, Unki Bens сауда белгісінің күріші, алтын түстес күріштер, т.б. осы топқа жатады. Қоңыр ұзынша дәнекті күріш – бұл болмашы ғана тазартылған күріш
