А. Р. СоловьевА, Б. Т. ИбраимовА
§5. Белки. Их свойства и функции
жүктеу/скачать 4,22 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Белки – это биополимеры
- Свойства и функции белков.
| 21
§5. Белки. Их свойства и функции Описывать свойства и биологические функции белков Вспомните, что такое белки. Каких органических веществ в клетке больше всего? Из каких компонентов состоят белки? Как связаны белки и ДНК? Что такое ген? Почему рибосомы есть во всех живых клетках? Белки – это биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Всего в состав белков жи- вых организмов входят 20 видов аминокислот. При формировании молекулы белка аминокилоты соеди- няются химической связью в определенном поряд- ке. Этот порядок соединения аминокислот записан в ДНК и называется наследственной информацией. Каждый белок по своему строению уникален. Ведь 20 видов аминокислот могут соединяться в разной последовательности, и их количество может быть раз- ным (рис. 16). Молекулы белков в различной комбинации могут составлять от нескольких аминокислот до тысяч. По- этому разнообразие белков бесконечно. Только в ор- ганизме человека встречается несколько миллионов типов белков. Свойства и функции белков. Большинство белков хорошо раствори- мы в воде, поэтому свои биологические свойства они проявляют в водных растворах. Но есть и нерастворимые белки. Так, например, белок костей оссеин или белок связок, сухожилий и кожи коллаген не растворимы в воде. Ñвойства белков очень разнообразны. Это потому, что состав и ко- личество аминокислот в белках тоже разные. Белки выполняют множество функций: 1. Строительная функция. Все живые организмы в основном состоят из белков. Белки входят в состав всех клеточных структур и составляют 80% от сухой массы клеток, или 20% от сырой массы, учитывая, что 70% в среднем занимает вода. Растения и некоторые бактерии способны синтезировать все амино- кислоты из воды, углекислого газа и азотсодержащих веществ. Человек и животные получают аминокислоты только с пищей. Из них организмы строят собственные белки. Богаты белками мясо, рыба, яйца, молочные продукты, соя, бобы, горох и некоторые другие растения. Рис. 16. Структура жүктеу/скачать 4,22 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|