А. Р. СоловьевА, Б. Т. ИбраимовА
Витамины были открыты русским врачом н. И. луниным
жүктеу/скачать 4,22 Mb. Pdf көрінісі
|
| 58
Витамины были открыты русским врачом н. И. луниным (1853–1937) в 1880 г. Экспериментальным путем он доказал, что жизнь животных возможна лишь тогда, когда в их пище кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей есть еще и витамины. Правда, сам термин «витамины» появился только в 1912 г. Названия витаминов обозначаются заглавными латинскими буквами. Например, А, В, С, D и т. д. Иногда рядом с буквами пишутся цифры. Эти цифры указывают на порядок открытия витаминов. Например, В 1 , В 2 , В 6 , В 12 и т. д. витамины подразделяются на типы по растворимости в воде или в жирах. Таким образом, все витамины делятся на две большие группы: водорастворимые – С, РР и группы В и жирорастворимые К, Е, Д, А (получается странное, но легко запоминающееся слово кеда). Водорас- творимые витамины содержатся в основном в растительных продуктах (или пивных дрожжах). Жирорастворимые витамины часто содержатся в продуктах животного происхождения, а их провитамины (предшествен- ники) есть и в растительных. Суточная доза всех необходимых витаминов – около 180–200 мг. Их недостаток в организме называется гиповитаминозом. Полное отсутствие какого-либо витамина в пище вызывает авитаминоз. При этом наруша- ются все виды обмена веществ. Длительное отсутствие любого жизненно важного витамина в пище приводит к тяжелым нарушениям обмена ве- ществ и в конечном итоге – к смерти. Чрезмерное употребление витаминов тоже вредно для организма, про- исходит его отравление – гипервитаминоз. Ñимптомами гипервитамино- за в зависимости от витамина могут быть тошнота, рвота, понос, белесые пятна на коже, которые длительное время не исчезают, и др. Получить гипервитаминоз, употребляя нормальные животные или растительные продукты, почти невозможно. Обычно гипервитаминозы связаны с бес- контрольным употреблением медикаментозных препаратов, содержащих витамины. В природе есть только один продукт, при употреблении которого можно получить отравление витамином А, – это печень белого медведя. жүктеу/скачать 4,22 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|