Алматы технологиялық
жүктеу/скачать 463,03 Kb. Pdf көрінісі
|
| Зерттеу материалдары
мен әдістері Зерттеу нысаны ретінде Zea Mays тұқымдас жүгері дәнінің балғын тамыры, дәні және шашағына минералдық және химиялық құрамы бойынша зерттеу жүргізілді . Алматы технологиялық университет АҚ «Азық - түлік өнімдерінің сапасы мен қауіпсіз - дігін бағалау бойынша ғылыми - зерттеу» зерт - ханасында функционалды тамақ өнімдерін өн - діруде қолданылатын жүгеріні өңдеудегі қал - дықтар және екіншілік шикізаттардан, атап айтқанда кептірілген жүгері дәндерінен, кеп - тірілген жүгері шашағынан, жүгері тамырынан, балғын жүгері шашағы және балғын жүгері дәнедерінен, ақуыздың, көмірсудың және май - дық массалық үлесін (% ), тағамдық талшық мөлшерін (%), ылғалдың массалық үлесін (%); β - каротиноидтар мөлшерін мг/100 г, А және Е дәруменін мг/100 г анықталды. Алматы технологиялық университетінің хабаршысы . 2023. № 2. 32 Ақуыздың массалық үлесі «МЕМСТ 10846-91- Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка» бойынша Кьельдаль әдісі көмегімен, көмірсудың массалық үлесі пер - манганометриялық әдіс көмегімен, МЕМСТ 31645-2012- «Аралық фильтрация көмегімен шикі талшықтың құрамын анықтау әдістері» сәйкес Геннеберг және Штоман бойынша шикі талшықтың мөлшері анықталды. Майдың масса - лық үлесін анықтайтын Сокслет әдісі (МЕМСТ 29033-91- Зерно и продукты его переработки. Метод определения жира) өнімнен шикі майды еріткіш көмегімен бөліп алып, кейіннен еріт - кішті жоюға, алынған майды кептіру және өлшеуге негізделген. «МЕМСТ Р 5405 8-2010. Функционалды тамақ өнімдері. Каротиноидтар - ды анықтау әдісі» стандарты бойынша β - кароти - ноидтар мөлшері анықталды. М . Әуезов атындағы Оңтүстік Қазақстан университетінің «Конструкциялық және биохи - миялық материалдар» инженерлік бейінді ай - мақтық сынақ зертханасында аталған шикізат - тардың минералды құрамы зерттелінді. Zea Mays тұқымдас жүгері дәнінің балғын тамыры, дәні және шашағынан минералды зат - тардың мөлшері растрлық электронды микрос - коп (REM) және индуктивті - байланысқан плазмалы масс - спектрометрия (ICP-MS) әдісі көмегімен анықталды. Индуктивті байланысқан плазмалы масс - спектрометрия (ICP - MS) әдісі 10 -10 % кон - центрацияға дейінгі металдар мен бірнеше бейметалдарды, яғни 10 12 бір бөлшекті 7 - 250 интервалындағы атомдық массасымен анықтай алады, бұл L i- дан U- ға дейін анықтау мүмкінділігін білдіреді. Ол нм/л - ден 10 -100 мг/л - ге дейінгі мөлшерді анықтауға қабілетті. Әдіс иондардың көзі ретінде индуктивті байланысқан плазманы және оларды аргон газ ортасында бөлу және анықтау үшін масс - спектрометрді пайдалануға негізделген. ISP - MS құрылғысының бір уақытта барлық эле - менттерді анықтау мүмкіншілігі өлшеу про - цесін айтарлықтай жеделдетеді [10]. Сканерлеуші электронды микроскоп (SEM) – (0,4 нм дейін объект бетінің кескінін, сондай - ақ құрамы, құрылымы туралы ақпаратты алуға арналған және электрондық сәуленің зерт - телетін объектімен әрекеттесу принципіне негіз - делген [11]. Микроскоптың ұсақ бөлшектерін ажырату мүмкіндігі көрінетін жарық фотонда - рының толқын ұзындығымен шектеледі.Толқын ұзындығы әлдеқайда аз электрондар қолда - нылады. Бұл зерттеу объектісінің ұсақ бөлшек - терін ажыратуға мүмкіндік береді. жүктеу/скачать 463,03 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|