Байланыстар типтері: 1 — иондық; 2 — сутектік; 3 — гидрофобты өзара әсерлесу; 4 — дисульфидтік
ақуыздардың төртінші ретті құрылымы
Төртінші құрылым, бірнеше суббірліктен тұратын ақуыздарға тән,
мысалы, гемоглобин – 4 молекуладан тұрады.
Суббірліктер арасында туындайтын гидрофобтық өзара әсерлесу нәтижесінде құрылымның тұрақтылығы сақталады.
АҚУЫЗДАРДЫҢ ЖІКТЕЛУІ
I. ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ БОЙЫНША:1) жай ақуыздар (протеиндер), тек амин қышқылдарынан тұрады. 2) күрделі(протеидтер), амин қышқылдарынан басқа әртүрлі қосымша топтары бар (нуклеопротеидтер, гликопротеидтер, т.б.
II. ӘРТҮРЛІ ЕРІТІНДІЛЕРДЕ ЕРІГІШТІГІ БОЙЫНША: 1) Альбуминдер – минеральды тұздардың қаныққан ерітіндіңлерінде ериді; 2) глобулиндер - минеральды тұздардың жартылай қаныққан ерітіндіңлерінде ериді; 3) проламиндер – этанолда 60%-80% ериді; 4) глютаиминдер – сілтілік ерітінділерде ериді және т. б.
