Ақуыздардың ашылу тарихынан Өмір – ақуыз денелердің тіршілік ету формасы

Қайтымсыз тұнбаға түсу

• Оны физикалық факторлар : қыздыру,сәулелену шақырады
• Химиялық факторлар: сілті, қышқыл, ауыр металлдар тұздары әсері
• Қайтымсыз тұнбаға түсу гидратты қабықша жоғалуына ғана емес белоктың өзінің қасиетін жоғалтып, денатурациялануына әкеледі.
• Такое изменение в структуре молекулы белка необратимо.
• ренатурация – бастапқы қалпыны келу кейде мүмкін.

• Денатурация – термиялық және химиялық агенттер әсерінен ақуыздың табиғи қасиетінің бұзылуы.

• Денатурленген ақуыз өзінің биологиялық қасиетін жоғалтады.

Ақуыздардың түрлі түсті реакциясы

• 1. Ксантопротеин – ақуыздың концентрлі азот қышқылымен әрекеттесу нәтижесінде сары түсті тұнба пайда болады.

• 2. Биурет –

• ақуыздың әлсіз сілті ертіндісініңмыс сульфаты(II) ертіндісімен әрекеттесу нәтижесінде қызғылт -күлгін түсті тұнба пайда болады.

• Үлкен және дені сау болып өсу үшін ақуыз пайдалану қажет.