-кесте  Балалар үшін жастарына байланысты порцияның массасы (граммен)

---

384
Түстен кейінгі жеңіл тамақ

Айран
150
150
200
200
Печенье (тоқаш)
15
15/45
25/50
25/50
Жемістер
100
100
100
100
Кешкі ас
Кӛкӛністен 
жасалған 
тағам, ботқа 
180
200
200
200
Сүт
100
150
150
150
Нан бір күнге:
Бидай наны 
40
70
100
110
Қара бидай наны
10
30
50
60
Тәуліктік
рационның
массасы
1100-1200 1300-1400 1400-1500
1600-1700

5-кесте 

Бір ӛнімді басқа ӛніммен алмастыру кестесі 

№

Ӛнімнің атауы

Мӛлшері граммен
ауыстырылат
ын ӛнімнің
ауыстыратын
ӛнімнің
1
Ет (сиыр, шошқа, қой)
100

Сүйегі жоқ ет

80
Ішек-қарны алынған құстың еті
100
Әртүрлі балық консервілері
120
Басы
жоқ
салқындатылған,
тоңазытылған балық
150
2
Сиыр сүті
100

ашыған сүт ӛнімдері (айран, қатық)

100

---

385

6-кесте 

Салқындатып ӛңдегендегі шығындар
(шикі ӛнімнің салмағына қатысты пайызбен) 

Ӛнім
Жеуге

келмейтін
ӛнім
бӛлігінің
пайызы
(%)
Ӛнім
Жеуге
келмейтін
ӛнім
бӛлігінің
пайызы (%)
Жармалар
1
Қой еті I санат
26
Қыста сақталатын картоп
35
Қой еті ІI санат 32
Күзгі піскен картоп
28
Сиыр еті I санат 26
Кӛк (пияз, петрушка, салат)
20
Сиыр
еті
IІ
санат
30
Ақ қауданды капуста
20
Сиыр бауыры
7
Басы бар пияз
16
Тауық I санат
1

39
Сәбіз

20
Тауық II санат
1
47
Қияр
7
Ақмарқа
49
Тәтті бұрыш
25
Минтай
54
Қызылша
20
Ӛзен алабұғасы 52
Қызанақ
5
Майшабақ
(орташа)
42
Редис
20
Кӛксерке
35
Шалқан
25
Треска
51
Укроп
26
Ірімшік
3
Алмалар
12
Тауық
жұмыртқалары
13

---

386

7-кесте 

Жылумен аспаздық ӛңдегенде тамақ ӛнімдерінің шығындары (таза 
салмағы) 

Ӛнім
Жеуге

келетін
бӛлігінің
(таза
салмағы)
шығыны
%
Ӛнім
Жеуге
келетін
бӛлігінің
(таза
салмағы)
шығыны
%
Жас картоп, пісіру
6
Қой еті, пісіру
41
Картоп, пісірілгенді қуыру
23
Қой еті, кәуап
53
Картоп, шикіні қуыру
35
Сиыр еті, пісіру
43
Ақ қауданды капуста, жаңа
піскен, пісіру
10
Сиыр
еті,
бифштекс
34
Ақ қауданды капуста, жаңа
піскен, бұқтыру
28
Бауыр, қуыру
38
Ақ
қауданды
капуста,
ашытылған, бұқтыру
18
Тауықтар, пісіру
30
Басы бар пияз, сығу
35
Тауықтар, қуыру
37
Басы бар пияз, дӛңгелектеп
қуыру
69
Ақмарқа, бұқтыру 25
Аршылған сәбіз, пісіру
1
Табан, бұқтыру
29
Сәбіз, қыздырып пісіру
30
Минтай, пісіру
23
Сәбіз езбесі, бұқтыру
27
Минтай, қуыру
27
Бұрыш, ет салынған
28
Ӛзен
алабұғасы,
пісіру
26
Петрушка, сығу
45
Кӛксерке, қуыру
25
Қызылша,
қабығымен
пісіру
21
Треска, пісіру
23

---

387

«Білім берудің мектепке дейінгі ұйымдарын
күтіп-ұстауға және пайдалануға қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» 
санитариялық ережелеріне
7-қосымша


Ерекше тез бұзылатын ӛнімдерді сақтау және ӛткізу мерзімдері 

Ӛнімнің атауы

2 - 6° дейінгі артық емес
температурада
сақтау
және ӛткізу мерзімдері,
сағ.
Жартылай дайындалған кесек ет ӛнімдері
48
Мұздатылған бауыр
48
Салқындатылған бауыр
24
Салқындатылған құс, қоян еті
48
Мұздатылған құс, қоян еті
72
Пісірілген шұжықтар:

жоғары сорт

72
бірінші сорт
48
Жоғары, бірінші және екінші сортты жіңішке
шұжықтар, еттен жасалған сарделькалар
48
Пастерленген сүт, кілегей, ацидофилин
36
Айран
36
Майлы, майсыз, диеталық сүзбе
36
Қаймақ
72
Ірімшік-сүзбе бұйымдары
0 - 2° температурада 36
Полистиролдан
және
басқа
да
полимер
материалдардан жасалған қорапшалардағы кілегейлі
ірімшіктер
тәтті және жеміс-жидек дәмді,

48
ащы, кеңестік

72
Салқындатылған балықтың барлық түрлері
0 - 2° температурада 24
Мұздатылған балықтың және балық тауарларының
барлық түрлері
0 - 2° температурада 48
Пісірілген кӛкӛністер тазартылмаған
6

---

388

«Білім берудің мектепке дейінгі ұйымдарын
күтіп-ұстауға және пайдалануға қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» 
санитариялық ережелеріне
8-қосымша

Мектепке дейінгі балалар ұйымдарының

медициналық есепке алу-есептілік құжаттамасы
Медициналық есепке алу-есеп беру құжаттамасы:
1.инфекциялық ауруларды есепке алу журналы Ф- 060/У;
2.соматикалық сырқаттанушылық журналы;
3.жіті инфекциялық аурулармен қатынаста болғандарды есепке алу журналы
Ф-61;
4.карантинді есепке алу журналы;
5.профилактикалық егулер картасы Ф-063/У;
6.профилактиалық егулерді есепке алу Ф 064/У журналы;
7.бактериялық препараттар қозғалысының журналы;
8.манту сынамасын тіркеу журналы;
9.Манту сынамасы бойынша зерттеп-қарауға жататын қатер тобының
балаларын тіркеу журналы;
10.фтизиопедиатрда тексеріп-қарауға жататын, туберкулин "+" адамдарды
тіркеу журналы;
11.вакцинациядан кейінгі асқынулар журналы;
12.тұрақты және ұзақ мерзімдік медициналық бӛлу журналы;
13.ашық құтылар мен вакцина қалдықтарын жою журналы;
14.бақыланатын химиялық профилактиканы ӛткізу журналы;
15.вакциналар мен басқа да иммундық-биологиялық препараттардың
қозғалысы туралы есеп;
16.профилактикалық егулермен қамту туралы есеп;
17.егу кабинетінде ауқымды жинау жүргізу журналы,
18.кабинетті кварцтеу журналы;
19.салқындату жабдығының температуралы режимін есепке алу журналы;
20.паразиттік аурулардың қоздырғыштарына зерттеліп-қаралатындарды
тіркеу журналы;
21.журнал регистрации лиц, обследованных на гельминты;
22.педикулезге, қышымаға және дерматомикозға тексеріп-қарау журналы;
тоңазытқыштардағы температура режимін есепке алу журналы;

---

389
23.тереңдетілген

профилактикалық
медициналық
тексеріп-қараулар
журналы, мамандардың актілері;
24.балаларды «Диспансерлік» есепке алу журналы;
25.профилактикалық медициналық тексеріп-қарауларды есепке алу картасы
Ф 131 У;
26.диспансерлік қадағалауды бақылау картасы Ф-030/У;
27.ауыз қуысын сауықтыру журналы;
28.контингенттің аты-жӛнін және қозғалысын есепке алу журналы;
29.сәбилер бақшасына балалар қабылдауды есепке алу журналы Ф 122/у;
30.сәбилер бақшасына балалардың күнделікті келуін есепке алу табелі Ф
123/у;
31.баланың денсаулық паспорты Ф 026/у-3;
32.дайын ӛнімнің бракераж журналы;
33.«С» витаминдеу журналы;
34.ас блогының қызметкерлерін тексеріп-қарау журналы;
35.санитариялық-ағарту жұмысын есепке алу журналы Ф- 038-0/У;
36.вакциналардың андатпалары бар папка;
37.бұйрықтар мен нұсқаулар;
38.«Перспективті ас мәзірі» папкасы;
39.ас блогына түсетін тез бұзылатын ӛнімнің сапасын бақылау бойынша
бракераж журналы;
40.шикі ӛнімнің бракераж журналы;
41.ас блогының санитариялық жағдайын бақылау журналы;
42.килокалорияны есептеу журналы.

---

390

жүктеу/скачать 2,16 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: