Қазақстан республикасы білім жəне ғылым министрлігі м. Ж. Еркебаев, Қ. С. Құлажанов, Д. Б. Тəттібаева, А. Ы. Мəуленов
жүктеу/скачать 1,24 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- II БӨЛІМ. ТАҒАМДАҒЫ ПОТЕНЦИАЛДЫ ҚАУІПТІ ЗАТТАРДЫҢ ЖІКТЕЛУІ ЖƏНЕ ОНЫҢ НЕГІЗГІ ЛАСТАНУ ЖОЛДАРЫ
| 277
Мазмұны Кіріспе ..............................................................................................................................3 I БӨЛІМ. АЗЫҚ-ТҮЛІК ҚАУІПСІЗДІГІ: ТҮСІНІГІ, МƏНІ ЖƏНЕ ҚАУІПСІЗДІККЕ ЖЕТУ ЖОЛДАРЫ......................................4 1.1 Сапаның құрамдас бөліктерінің бірі ретіндегі азық-түлік шикізаты жəне тағам өнімдерінің қауіпсіздігі ...........................................4 1.2. Халықаралық деңгейдегі азық-түлік қауіпсіздігінің проблемасы ....................................6 1.3. Мемлекеттің азық-түлік қауіпсіздігінің көпдеңгейлі жүйесін құру қағидалары ..............................................................................................11 1.4. Қазақстанның азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету критерилері ..............13 1.5. Салауатты тамақтану саласындағы мемлекеттік саясаттың концепциясы ......17 1.6. Азық-түлік қауіпсіздігін құқықтық реттеудің нормативтік-құқықтық базасының сипаттамасы ......................................................26 II БӨЛІМ. ТАҒАМДАҒЫ ПОТЕНЦИАЛДЫ ҚАУІПТІ ЗАТТАРДЫҢ ЖІКТЕЛУІ ЖƏНЕ ОНЫҢ НЕГІЗГІ ЛАСТАНУ ЖОЛДАРЫ ....................................29 2.1. Потенциалды қауіпті заттардың негізгі көзі жəне тасымалдаушысы ретіндегі тағам. Тағам қауіпсіздігі ................................................29 2.2. Тағамның табиғи компоненттері жəне олардың адам ағзасына əсер етуі ................................................................................................33 2.2.1. Тағам компоненттерінің потенциалды қауіптілігі ..........................................33 2.2.2. Тамақтанудағы балластты компоненттердің рөлі ...........................................38 2.2.3. Тағам өнімдерінің құрамына кіретін фармакологиялық белсенділігі жоғары заттардың қауіптілігі ..................................................................38 2.2.4. Антиалиментарлы заттардың тағам өнімдерінің қауіпсіздігіне əсері ....................................................................................40 2.2.5. Тағам өнімдерінің уытты компоненттері ..........................................................44 2.2.6. Теңіз токсиндері ...................................................................................................49 2.3. Тағамның генетикалық модификацияланған көздерінің қауіпсіздігі ...............55 2.3.1. Генетикалық модификациялық көздерден алынған тағам өнімдерін санитарлы-гигиеналық нормалау, тіркеу жəне таңбалаудың негізгі қағидалары .....56 2.3.2. Тағам өнімдеріндегі генетикалық модификациялық көздерді анықтау əдістері .............................................................................................................58 2.3.3. ПТР-зертханаларын ұйымдастыру .....................................................................67 жүктеу/скачать 1,24 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|