30 жəне микро биоло гиялық синтез жолымен алынған тағамдық зат-
тарды қолдану
; – өсімдік зиянкестерімен күресуде жəне жануар ауруларының
алдын-алу мақсатында ветеринарлық тəжірибеде қолданылатын
пестицидтермен ауылшаруашылық дақылдарының жəне мал-
шаруашылығы өнімдерінің ластануы;
– өсімдік шаруашылығында жəне малшаруашылығында
тыңайтқыштарды, суландырғыш суды, өнеркəсіптік сұйық жəне
қатты қалдықтарды, коммуналды жəне ағынды суларды жəне
басқаларды қолданудағы гигиеналық тəжірибелерді бұзу;
– малшаруашылығында жəне құс шаруашылығында рұқсат
етілмеген жемдік қоспаларды, консерванттарды, өсу бел
сен-
дендіргіштерін жəне емдік-профилактикалық препараттарды
қолдану немесе рұқсат етілмеген қоспаларды жоғарғы дозада
қолдану;
– уытты заттардың тағамдық жабдықтардан, ыдыстан тағам
өнімдеріне көшуі жəне рұқсат етілмеген полимерлік, резина жəне
металдық материалдарды қолданудың нəтижесінде уытты заттардың
тағам өнімдеріне көшуі;
– жылулық əсер (қайнату, қуыру, сəулелендіру) жəне басқа
да технологиялық өңдеу процесі нəтижесінде тағам өнімдерінде
эндогенді уытты қосылыстардың түзілуі;
– өндіріс технологиясы жəне тағам өнімдерін сақтау барысын-
да санитарлық талаптарды сақтамау, бұл өз кезегінде бактериалды
токсиндердің түзілуіне алып келеді (микотоксиндер, батулотоксин-
дер жəне басқалар );
– тағам өнімдеріне радионуклидтердің, қоршаған орта –
атмосфералық ауадан, топырақтан, су қоймаларынан уытты
заттардың түсуі.
Кең таралуы жəне уыттылығы жағынан алып қарастырғанда,
аса жоғары уыттылыққа ие контаминаттарға микроағзалар
токсиндері, уытты элементтер (ауыр металдар), антибиотиктер, пе-
стицидтер, нитраттар, нитриттер, нитрозаминдер, диоксиндер жəне
диоксинтəріздес қосылыстар, полициклді хош иісті көмірсутектер
жəне радионуклидтер жатады.
