268
8.3-қосымшаның кестесі
Е тобының толық консервілер қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік
зарарсыздылық) микробиологиялық көрсеткіштері
№
р/с
Көрсеткіштер
Өнеркəсіптік зарарсыздылық
талаптарына жауап беретін рұқсат
етілетін деңгей
1
Мезофильді аэробты жəне
факультативті-анаэробты
микроағзалардың саны
(МАФАнМС)
50 КТБ/г (см3) - ден аспайды
2
Ашыған сүт микроағзалары Өнімнің 1 г (см3)
рұқсат етілмейді
3
Ішек таяқшасы
топтарының
бактериялары
(ІТТБ, колиформалар)
Өнімнің 1000 г (см3)
- да рұқсат
етілмейді
4
Ашытқылар
Өнімнің 1 г (см3) - да рұқсат етіл-
мейді
5
Зеңдер
50 КТБ/г (см3) - ден аспайды
269
8.4- қосымшаның кестесі
Д тобының толық консервілер қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік
зарарсыздылық) микробиологилық көрсеткіштері
№
р/с
Көрсеткіштер
Рұқсат етілетін деңгей
1
Мезофильді аэробты жəне
факультативті-анаэробты
микроорганиздер саны
(МАФАнМС)
2 × 102 КТБ/ г - нан аспайды
2
Ішек таяқшасы топтарының
бакте-риялары (ІТТБ,
колиформалар)
Өнімнің 1 г - да рұқсат
етілмейді
3
В. cereus
Өнімнің 1 г- да рұқсат
етілмейді
4
Сульфитқайталанушы
клостридиялар
Өнімнің 0,1 г- да рұқсат
етілмейді;
балықтан жасалған
консервілер үшін өнімнің 1,0
г - да*
5
S. aureus
Өнімнің 1 г - да рұқсат
етілмейді
6
Патогенді, соның ішінде
сальмонелллалар
Өнімнің 25 г - да рұқсат
етілмейді
Ескерту: * балықтан жасалған жартылай консервілер үшін –
өнімнің 1,0 г (см
3
)- да рұқсат етілмейді
