34
бұзылыстарында немесе рациондағы тағамдық компоненттердің
сандық жəне сапалық бұзылысының айқын көрінісінде ғана жанама
əсер көрсетуі мүмкін.
Белоктар барлық тірі жасушаларда болады жəне күрделі
аминқышқылдар жиынтығынан тұрады; өсу жəне тіндердің қайта
қалпына келтіруіне қажетті алмастырылмайтын аминқышқылдарын
ағзаға жеткізеді. Белок, сондай-ақ алмасу реакцияларына қажетті
ферменттердің негізгі компоненті болып табылады жəне май
жəне көмірсуларға қосымша энергия көзі қызметін атқарады.
Əдетте, тағам қауіпсіздігі мəселесі – жоғары сезімталдық жəне
аллергиялық реакциялардан басқа, табиғи белок көздері жекелеген
аминқышқылдарын шектен тыс мөлшерде қабылдау мəселесімен
байланыстырылмайды. Белокты шектен тыс мөлшерде қабылдау
барысында ағзадан кальцийдің жоғары мөлшерде шығарылуы
байқалады, ал дене салмағын төмендету мақсатында бірқатар белок
препараттарын қабылдау-жүрек айну, құсу, жүрек аритмиясы, мио-
кард инфаркты, қан кету, жəне тіпті, өлімге əкеліп соқтыруы мүмкін.
2.2-кесте
Тағамның табиғи компоненттері жəне олардың
Достарыңызбен бөлісу: 
