Қазақстан Республикасының ауыл шаруашылығы министрлігі

«Қазақ ұлттық аграрлық зерттеу университеті»

коммерциялық емес акционерлік қоғамы

Тобы: ТПРП – 316 (2топша)

Қабылдаған: Жұман Н

Алматы 2022

Тақырыбы: Нан аурулары және оларды болдырмау жолдары. Нанның ескіруі

Тұтынушылар нанның ескіруін бағалауда бүтін нанның жұмсақ ортасынан білуге болады. Бүтін нанды сатып алу барысында өнімнің беткі қабатына сәйкес пластинаны жаншу арқылы, ал кесілген нанды сатып алғанда нан жұмсағының кесіндісі бойынша анықталады. Нанды қапталған жағдайда сақтау – нан қабығының ылғалдануын оның қатты және үгітілгіштігін жоғалта отырып жоғарылатады. Бидай ұнынан дайындалған нанмен салыстырғанда, қара бидай ұнынан дайындалған нан өзінің балғындығын ұзақ сақтайтыны, баяу ескіретіні баршамызға белгілі.