сапалы өнімнің өндірісінің негізгі шарттарының бірі ретінде тағам қауіпсіздігі мен гигиена ережелерін білу және саналы түсіну
өндірістеқолданылатын шикізат, аралық және соңғы өнімдерді зерттеудің аналитикалық және сенсорлы әдістері мен қажетті зертханалық жабдықты білу
нәтижелер құжаттамасын жүргізу және өндірістік мақсаттар мен гигиена ережелерін ескере отырып бағалау
экономикалық тиімділік саласында зерттеулер жүргізу
дағдылары :
сапаны басқарудың ішкі өндірістік жүйесін жәнесертификаттауға дайындығын қолдану
ішкі өндірістікжәне құқықтық нормалардың ерекшеліктері/кемшіліктерін білу
өнімнің өндірісін қамтамасыз ету тұрғысынан, жұмысты саналы және сапалы түрде орындау
критикалық бақылау нүктелерін қадағалау
гигиена ережелерін дәйекті түрде сақтау
шикізат, аралық және соңғы өнімдері сапасын қамтамасыз ету мақсатында, тиісті зертханалық жабдықты пайдаланып, аналитикалық және сенсорлы зерттеулер жүргізу
ақпаратты үздіксіз бақылауды қамтамасыз ету үшін резервті/мұрағаттық үлгілерді айқастыру
Кәсіптік практика
икемділігі:
микроскоп арқылы микроағзаларға зерттеу жүргізу, жасушалық құрылымы мен тұратын орнының шарттарын сипаттау
жеке, тағам және өндірістік кешенді гигиенаны құру
таңдалынған өнімдер үшін тағам және жем туралы заңнамасының нормаларын анықтау
өндірістік үдерістердің бірінің қауіптігін талдау
шикізат, аралық және соңғы өнімдерді аналитикалық және сенсорлы зерттеу жүргізу, зертханалық жабдық параметрлерін білу
дағдылары:
түрлі сенсорлы, химиялық, физикалық, микробиологиялық зерттеудің әдістерін білу және қолдану
жеке, тағам және өндірістік кешенді гигиенаны сақтау
АТҚБ (азық-түліктің қауіпсіздігін бақылау) тұжырымын әзірлеу, бақылау және жандандыру
шикізат, аралық және соңғы өнімдердің саласында құқықтық нормаларды сақтауды қамтамасыз ету мақсатында аналитикалық және сенсорлы әдістерді қолдану
ақпаратты үздіксіз бақылауды қамтамасыз ету мақсатында құжаттама жасау (жедел бақылау)
