Негізгі орналастыру орындары

Туристерді орналастыру құралы кез – келген объект, яғни түнеу орны, сонымен қатар тамақтану, ойын – сауық болып табылады. БҰҰ ұсынысы бойынша орналастыру әдістерін 2 категорияға бөледі: ұжымдық және жеке.

Қызмет көрсету мәдениеті

Қоғамдық тамақтануды ұйымдастырумен байланысты бизнес қонақ

қабылдау индустриясының маңызды бөлігін алып жатыр. Бұл бизнес болашағы

ең алдымен елдің экономикалық жағдайына байланысты және халықтың

ұлттық ерекшеліктерімен анықталады. Мысалы, орташа статистикалық

американдық күніне екі рет үйден тыс тамақтанады. Қазақстанда аз ғана

контингент мейрамханаларға салыстырмалы тұрақты барады. Сонымен қатар

қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастырудың бай тарихи дәстүрі бар. ХХ ғ. 80-90 жж. бұл дәстүрлер жаңа экономикалық жағдайларда дамиды.

Сонымен қызмет көрсету мәдениеті деген не? Бұл сұраққа жауап беру

үшін «мәдениет» сөзіне анықтама беру керек.

«Мәдениет» сөзі латын тілінен аударғанда «өңдеу, жасау, жетілдіру,

тәрбиелеу, білім беру» дегенді білдіреді. Мәдениет адамның өмір сүру

аймағының даму дәрежесімен қатар, адамның өзінің даму дәрежесін

сипаттайды.

Мәдениет адамның шығармашылық мүмкіндіктері қаншалықты жүзеге

асатынын, оның тәртібінің қоғамдық мораль нормаларына сәйкес келетінін

көрсетеді. Яғни, мәдениет – адам қоғамының тарихи даму деңгейін анықтайтынсипаттама.Мәдениет материалды және рухани болып бөлінеді. Сондықтан мәдениет

материалдық және рухани құндылықтардан және оларды адамның құруы мен

қолдану әдістерінен тұрады.

Қызмет көрсету мәдениеті – жалпы қоғам мәдениетінің бір бөлігі. Бұл

күрделі, көп қырлы түсінік. Қызмет көрсету мәдениеті – халыққа

психологиялық, этикалық, эстетикалық, ұйымдастырушылық-технологиялық

және басқа аспекттерде қызмет көрсету үрдісінің жетілу деңгейі (даму деңгейі).

Қызмет көрсету мәдениетінің барлық аспекттері өзара тығыз байланысты

және өзара тәуелсіз. Тар мағынада қызмет көрсету мәдениеті сыпайылық

ережелер жиынтығы деген түсінігі қалыптасқан.

Қызмет көрсету мәдениетінің көрсеткіштері: алдыңғы қатардағы және соңғыларын айқындау үшін мейрамхана бизнесі

кәсіпорындарында оның деңгейін бағалау дәрежесі болу;

оны ары қарай дамыту үшін қорларды анықтау.

Мейрамхана ісін ұйымдастыру жетістігі ең алдымен қонақтар мүддесі мен

қажеттіліктерін қанағаттандыру қабілетімен анықталады. Қызмет көрсету

мәдениеті мен мейрамхана бизнесінің тиімділігі рестораторлардың алдына

қоятын концепцияларға (мақсаттар мен міндеттерге) байланысты. Сонымен

қатар қабылданған концепцияны жүзеге асыруға, соның ішінде мәзір, интерьер,

даяшылар тәртібі және т.б. байланысты.

Мейрамханаларда қызмет көрсету мәдениеті – келушілерде мейрамхана

туралы қолайлы түсінік қалыптастыратын негізгі факторлардың бірі. Қатаң

Қонақ үй бизнесін ұйымдастыру кезінде қызмет көрсету мәдениетінің

төмендеуі төмендегідей принциптерге негізделу керек:

Қонақ – мейрамхана бизнесінің маңызды фигурасы, ол мейрамханаға

тәуелді емес, мейрамхана одан тәуелді;Қонақ – кедергі емес, сейрамхана жұмысының негізі мен мақсаты, ол мейрамханаға өз-өзіне қызмет көрсетуіне мүмкіндік береді;