пищевые кишечные инфекции и инфекционные заболевания, вызываемые патогенными микроорганизмами, источниками которых могут быть представители животного мира (насекомые, грузыну, птицы). В результате, кроме количественных потерь, утрачивается безопасность;
Зооназные инфекции - инфекционные заболевания, передающиеся человеку от животных. Поврежденная пищевая продукция загрязняется экскрементами может быть инфицирована патогенными микроорганизмами, вызывающими ряд заболеваний (ящур, сибирская язва, чума, холера, птичий грипп и др.).
