Радиационная безопасность– отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен жизни, здоровью потребителя радиоактивными элементами (стронций 90, цезий 137), регламентируемыми ТР ТС 021/2011, или ионизирующим излучением этих элементов.
Санитарного – гигиеническая безопасность – отсутствие недопустимого риска, который может возникнуть в результате микробиологического загрязнения пищевой продукции, причины которого:
Пищевые отравления, вызываемые патогенными микроорганизмами. Различают бактериальные и грибные заболевания, в связи с чем пищевые продукты утрачивают санитарно – гигиеническую безопасность. Приэтом в продуктах накапливаются токсические вещества (микотоксины – при плесневении: трупные и иные яды – при гниении, токсины ботулинуса, стафилококка, сальмонеллы, кишечнаяя палочка и др.), вызывающие отравления разной степени, иногда с летальным исходом;
