Қазақстан Республикасының электронды нысандағы нормативтік құқықтық
Тамақ өнімдерін өндіру объектілері
жүктеу/скачать 1,85 Mb. Pdf көрінісі
|
| 16
Тамақ өнімдерін өндіру объектілері 1. Өндірілетін өнімге стандарттау жөніндегі нормативтік құжаттардың және (немесе) дайындаушының бекітілген тех- никалық құжаттамасының, оның ішінде дайындаушының белгіленген жарамдылық мерзімдері мен тамақ өнімдерін сақтау шарттарын растау жөніндегі нормативтік құжаттардың болуы және сақталуын қамтамасыз ету өрес- кел 2. Объектіні, ғимараттарды, құрылыстарды, объектілердің өндірістік үй-жайлары мен құрылғыларын орналастыруға, объектінің аумағын функционалдық аймақтарға бөлуге қойылатын талаптарды сақтау. Қуаты аз объектілерді қоспағанда, көлік үшін бөлек кірулер мен шығулардың болуы. Өндірістік аумаққа (аумақтан) кіру (шығу) кезінде құрамында өнімді жануарлар мен құстарды сою жөніндегі объектілері бар ет, құс өңдеу объек- тілерінің жабдықталған дезинфекциялық тосқауылдарының болуы, мақсаты бойынша пайдалану өрес- кел 3. Үй-жайлардың жиынтығына, құрамына, алаңдарына, олардың құрылысына, жабдықтарына, күтіп-ұстауға, жөндеу- ге, жарамдылығына, функционалдық мақсатына сәйкес пайдалануға қойылатын талаптарды сақтау. Азық-түлік (тамақ) шикізаты мен тамақ өнімдерінің, ластанған және таза Мүкәммалдың қарсы немесе айқас ағында- рын болдырмайтын тамақ өнімдерін өндірудің технологиялық процестерінің дәйектілігі мен ағынын сақтау еле- улі 4. Құрамында киім-кешек бөлмелері, санитариялық тораптар (дәретханалар), душ бөлмелері, әйелдердің жеке гигиена бөлмесі, тамақ ішуге арналған үй-жай (орын) (буфет, асхана немесе тамақ ішуге арналған тамақтану пункті), жарам- дылығы, жабдық, ұстау бойынша сәйкестігі бар санитариялық өткізгіш типі бойынша жабдықталған тұрмыстық үй- жайлардың болуы өрес- кел 5. Суды сақтауға арналған резервуарлардың болуы (егер өндірістік процесте қарастырылған болса) еле- усіз 6. Ауыз су және техникалық су жүйелерінің ерекше белгілерінің болуы (Объектілерде ауыз суға арналмаған суды тех- никалық мақсаттар үшін пайдалану кезінде) еле- улі 7. Өндірістік үй-жайларда тазалауға арналған жуу шүмектерінің, су төгетін баспалдақтардың және ағынды суды жина- уға арналған торлардың болуы еле- усіз 8. Өндіріске шикізатты дайындау, тамақ өнімдерінің ластануын және бұзылуын болдырмау үшін жағдайлардың болуы және талаптардың сақталуы еле- улі 9. Үй-жайдың ішкі безендірілуінің сәйкестігі, жабдықта, төбелерде, қабырғаларда және едендерде зең саңырауқұлақта- ры мен конденсатпен ақаулардың және зақымдану белгілерінің болмауы еле- улі 10. Бактерицидтік сәулелендіргіштердің болуы және жарамдылығы (егер өндіріс процесінде қамтамасыз етілсе), мақса- тына сай пайдалану. Оларды орнату (орналастыру) кезінде пайдалану нұсқаулығын сақтау, өңдеу режимі мен ереже- лері, бактерицидтік сәулелендіргіштерді пайдалану кезінде жұмыс уақытын есепке алу еле- улі 11. Шикізаттың, дайын өнімнің кірісті бақылауының болуы еле- улі 12. Алкоголь өнімдерін құюға тыйым салу: 1) қаңылтыр қаптамада (сырадан, сыра сусынынан және беріктігі он екі пайыздан аз төмен сұрыпты ликерден басқа) және полимерлі (пластикалық) қаптамада (сыра мен сыра сусындарын құюдан басқа); 2) аралас полимерлі қаптамада, оның ішінде полиэтиленмен қапталған картон қаптамада және картон қорапқа салы- нған фольгамен оралған полиэтилен пакетте өрес- кел 13. Әрбір өндірістік бөлмеде, қосалқы үй-жайларда, санитарлық торапта персоналдың қолын жууға арналған араласты- рғыштармен жабдықталған, ыстық және салқын сумен қамтамасыз етілген, жуғаннан кейін қолдың қайта ластануын болдырмайтын қол жууға және залалсыздандыруға қолды сүрту және (немесе) кептіруге арналған құрылғылар мен өрес- кел Редакциялау күні 03.04.2023 Сақтау күні 06.06.2023 Дата редакции 03.04.2023 Дата скачивания 06.06.2023 Қазақстан Республикасының электронды нысандағы нормативтік құқықтық актілердің эталонды бақылау банкі Эталонный контрольный банк нормативных правовых актов Республики Казахстан в электронном виде құралдардың болуы (өндіріс технологиясына байланысты, эпидемиологиялық көрсеткіштер бойынша, шектеу шара- ларын енгізу кезеңінде) 14. Ақаулы, құрамында сынабы бар шамдарды жинау және сақтау үшін арнайы бөлінген орынның (үй-жайлар), жинау үшін жабық ыдыстардың болуы. Сынап толтырғышы бар істен шыққан газ разрядты шамдар мен өлшеу құралдары- ның болмауы. Мамандандырылған ұйымдардың кәдеге жаратуға қабылдағанын, шығарғанын растайтын құжаттар- дың болуы еле- улі 15. Бір жыл ішінде сүт өнімін пастерлеу және балық өнімін зарарсыздандыру циклі термограммасының болуы еле- улі 16. Жұмыртқаларды дайындау, өңдеу, сындыру, жұмыртқа массасын алу және пастерлеу, кептіру, өңдеу, жұмыртқа мас- сасын, жұмыртқа меланжын (өндіріс процесінде пайдаланған кезде) мұздату талаптарын сақтау еле- улі 17. Өндіріс процесінде қолданылатын технологиялық жабдықтарды, құбырларды, жиһаздарды, ыдыстарды, мүкәммал- дарды, қаптамаларды (ыдыстарды), көлік құралдарын, контейнерлерді санитарлық тазарту талаптарын сақтау еле- улі 18. Дайын жартылай фабрикаттардың әрбір партиясы үшін тұздану күнін көрсететін таңбалауыштың болуы еле- улі 19. Температураны, ауаның салыстырмалы ылғалдылығын өлшеуге арналған бақылау-өлшеу құралдарының болуы, жа- рамдылығы, мақсатты қолданылуы (қоймалардағы және тоңазытқыштардағы тамақ өнімдерін өндірудің технология- лық процесінің параметрлерін бақылауды қажет ететін жабдықтар, аппараттар және инвентарлар) еле- усіз 20. Өндірістік жағдайларға қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптарды сақтау: 1) температуралық режимдерді, технологиялық процестердің ұзақтығын, өндіру, сақтау, өткізу, тасымалдау ерекше шарттарын сақтау, тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімін сақтау; 2) балалар тағамына арналған мамандандырылған тамақ өнімдерін өндіру шарттарын сақтау (өмірдің бірінші жы- лындағы балаларға, 0 жастан 3 жасқа дейінгі балаларға, 1 жастан 3 жасқа дейінгі балаларға, мектепке дейінгі және мектеп жасындағы): мамандандырылған өндіріс орындарында немесе мамандандырылған цехтарда немесе маман- дандырылған өндірістік желілерде немесе ауысым басында немесе бөлек ауысымда оны жуғаннан және дезинфекци- ялаудан кейін, жалпы мақсаттағы тамақ өнімдерін өндіруге арналған технологиялық жабдықта өндірістің болуы жә- не жүргізілуі (балалардың белгілі бір жасына арналған өнімнің мақсатына байланысты) 3) байытылған (фортификацияланған) өнімдер 4) консервілер еле- улі 21. Қауіпті өнімдер анықталған кезде кері қайтарып алуға, қайта өңдеуге немесе жоюға жататын өнімдерді (оның ішін- де жою актісін) кері қайтарып алуды, қайта өңдеуді немесе жоюды растайтын құжаттардың болуы өрес- кел 22. Жұмысшыларда терінің іріңді ауруларының, іріңдеген кесінділердің, күйіктердің, сондай-ақ жедел респираторлық аурулардың белгілері бар, жұқпалы ауруға күдік болған кезде аурулардың болуын тексеру және тіркеу еле- улі 23. Таза санитарлық арнайы киiмнiң, жеке қорғану құралдарының болуы, толықтығы, қолданылуы, оларды сақтау және мақсаты бойынша пайдалану шарттарының сақталуы. Арнайы киімді жуу және дезинфекциялауды ұйымдастыру жә- не жүргізу тәртібін сақтау еле- усіз 24. Технологиялық процесс және таңбалау кезінде қолданылатын жабдықта пломбалардың болуы еле- усіз 25. Персоналдың жеке және өндірістік гигиенаны сақтауы еле- улі 26. Айналысқа шығаруға, өндіруге, қолдануға жол берілмейтін тамақ өнімдерінің (оның ішінде жарамдылық мерзімі белгіленбеген немесе өткен Техникалық регламенттердің талаптарына сәйкес келмейтін, өндірісте йодталмаған тұз пайдаланылатын тамақ өнімдерінің жекелеген түрлерінің тізбесіне енгізілген өнімді қоспағанда, жоғары немесе бірінші сұрыпты, уытсыздандырылмаған бидай ұнының, йодталмаған тұздың) болмауы өрес- кел 27. Тамақ өнімдерін байытуға (фортификациялауға) қойылатын талаптарды сақтау, тамақ өнімдерін байыту (фортифи- кациялау) әдістерінің және байыту (фортификациялау) процесінде пайдаланылатын материалдар мен бұйымдардың стандарттау жөніндегі нормативтік құжаттардың және (немесе) өндірілетін өнімге дайындаушының бекітілген тех- никалық құжаттамасының талаптарына сәйкестігі өрес- кел 28. Өндірістік бақылауды ұйымдастыру мен жүргізуге қойылатын талаптарды сақтау және оны жүзеге асыру: 1) өндірістік бақылау бағдарламасының болуы (немесе ХАССП жүйесін енгізу); еле- улі Редакциялау күні 03.04.2023 Сақтау күні 06.06.2023 Дата редакции 03.04.2023 Дата скачивания 06.06.2023 Қазақстан Республикасының электронды нысандағы нормативтік құқықтық актілердің эталонды бақылау банкі Эталонный контрольный банк нормативных правовых актов Республики Казахстан в электронном виде 2) өндірістік бақылаудың жүзеге асырылуын растайтын құжаттардың, оның ішінде қағаз және (немесе) электрондық жеткізгіштердегі есепке алу құжаттамасы (тамақ өнімдерін сақтау мен тасымалдаудың температуралық және ылғал- дылық шарттарын бақылауды қоса алғанда) болуы, жүргізілуі және сақталуы 29. Тасымалдау үшін қажетті температураны сақтайтын жабдықпен және температуралық режим мен ылғалдылық дең- гейінің тиісті параметрлерін өлшеуге арналған бақылау құралдарымен жабдықталған тамақ өнімдерін тасымалдауға арналған мамандандырылған көліктің және жабдықтың болуы. Күтіп ұстау және пайдалану талаптарын, тасымалдау шарттарын сақтау еле- улі жүктеу/скачать 1,85 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|