Қазақстан Республикасының электронды нысандағы нормативтік құқықтық
жүктеу/скачать 1,85 Mb. Pdf көрінісі
|
| Тексеру парағы
Қазақстан Республикасы Кәсіпкерлік кодексінің 138 және 139-баптарына сәйкес халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласында тамақ өнімдерін өндіретін, қайта өңдейтін және өткізетін қоғамдық тамақтану объектілеріне қатысты________________________________________ бақылау және қадағалау субъектілерінің (объектілерінің) біртекті тобының атауы Тексеруді/ бақылау және қадағалау субъектісіне (объектісіне) бару арқылы профилактикалық бақылауды тағайындаған мемлекеттік орган ____________ ___ _________________________________________________________________ _____ Тексеруді/ бақылау және қадағалау субъектісіне (объектісіне) бару арқылы профилактикалық бақылауды тағайындау туралы акт ______ ____________ №, күні Бақылау және қадағалау субъектісінің (объектісінің) атауы ___________ _______ _____________________________________________________________________ Бақылау және қадағалау субъектісінің (объектісінің) (жеке сәйкестендіру нөмірі), бизнес-сәйкестендіру нөмірі _____________________________ _______________ ___________________________________________ _________________________ Орналасқан жерінің мекенжайы __________________________________________ № Талаптар тізбесі Та- лап- тарға сәй- кес ке- леді Та- лап- тарға сәй- кес кел- мейді 1 2 3 4 1 Стандарттау жөніндегі нормативтік құжаттардың және (немесе) өндірілетін өнімге дайындаушының бекітіл- ген техникалық құжаттамасының болуы және сақталуын қамтамасыз ету 2 Тамақтану объектiсiнiң, үй-жайлардың орналасқан жерiне, тамақ өнiмдерiн қабылдау (жеткiзу) шарттарына қойылатын талаптарды сақтау 3 Жуу, дезинфекциялау, дезинсекциялау, дератизациялау құралдарын пайдалану, қолдану және сақтау талап- тарының болуы және сақталуы 4 Объектінің аумағын күтіп ұстауға, абаттандыруға қойылатын талаптарды сақтау, жабдықталған учаскеде, объектіде тұтыну қалдықтарын (қатты тұрмыстық және тамақ қалдықтарын) жинауға арналған жұмысқа жа- рамды жабық ыдыстардың (контейнерлер, жинағыштар) болуы. Қалдықтарды жинақтау, жинау және уақыт- ша сақтау бойынша санитарлық-эпидемиологиялық талаптарды сақтау 5 Үй-жайлардың жиынтығына, құрамы мен алаңдарына сәйкестігі, оларды орналастыруға, күтіп ұстауға, жа- рамдылығына, функционалдық мақсатына сәйкес пайдалануға қойылатын талаптарды сақтау 6 Технологиялық процестердің реттілігі мен ағымының болуы және сақталуы 7 Үй-жайлардың ішкі әрлеу сәйкестігі, барлық үй-жайлардың төбелерінде, қабырғаларында және едендерінде зең саңырауқұлақтарымен зақымдану белгілерінің және ақаулардың болмауы 8 Өндірістік үй-жайларда, тамақ өнімдерін сақтауға және сатуға арналған үй-жайларда, оларды зақымдану- дан және тамақ өнімдерінде шыныдан қорғауды қамтамасыз ететін шамдардың болуы, ылғал бөлінуімен байланысты өндірістік үй-жайларда - ылғалға төзімді шамдардың болуы. 9 Ақауы бар, құрамында сынап бар шамдарды жинау және сақтау үшін арнайы бөлінген орынның (үй-жай- лар) болуы. Мамандандырылған ұйымдардың кәдеге жаратуға қабылдағанын растайтын құжаттардың бо- луы Редакциялау күні 03.04.2023 Сақтау күні 06.06.2023 Дата редакции 03.04.2023 Дата скачивания 06.06.2023 Қазақстан Республикасының электронды нысандағы нормативтік құқықтық актілердің эталонды бақылау банкі Эталонный контрольный банк нормативных правовых актов Республики Казахстан в электронном виде 10 Тамақ өнімдерімен жанасатын жұмыс беттері, жабдықтарды (технологиялық, салқындату, сауда) және мүкәммалдарды орнатуға, пайдалануға, күтіп-ұстау талаптарын сақтау 11 Қоғамдық тамақтану өнімдерін өндіру және өткізу үшін жағдайлардың болуы және талаптардың сақталуы: 1) жылдам қызмет көрсететін стационарлық емес қоғамдық тамақтану объектісі; 2) тамақтандыру объектілеріндегі, демалыс орындарындағы және көшелердегі тандырдағы, мангалдағы, қа- зандықтардағы дайындалатын тағамдар; 3) жұмсақ балмұздақ; 4) құрамында өңделмеген жануарлардан алынатын тамақ өнімдері бар дәстүрлі емес, ұлттық, шетел асхана- сының тағамдары 12 Салқын тағамдарды, жұмсақ балмұздақтарды, кондитерлік цехтарда және (немесе) тағамды порциялау учас- келері, дайын тағамдарды орау және жинақтауды қалыптастыруға арналған цехтардағы бактерицидті сәуле- лендіргіштердің болуы және жарамдылығы, мақсатына сәйкес пайдалану. Оларды орнату (орналастыру) кезінде пайдалану нұсқаулығын сақтау, өңдеу режимі мен ережелері, бактерицидтік сәулелендіргіштерді пайдалану кезінде жұмыс уақытын есепке алу 13 Өндірісте қолданылатын мүкәммәлдардың (соның ішінде кесу жабдықтарының), цех ішіндегі жабдықтар- дың, ыдыстардың, цех ішіндегі өндірісте қайтара пайдаланатын қаптаманың (тара) таңбалануының болуы, мақсатына сәйкес пайдалану 14 Жабдықтарды, ыдыстарды, мүкәммалдарды, көп рет пайдаланылатын көліктік қаптамаларды (контейнер- лерді) жуу, дезинфекциялау, сақтау шарттарының болуы, оларды жуу және дезинфекциялау талаптарының сақталуы. Жұмыртқаларды жуу және өңдеу талаптарын сақтау 15 Азық-түлікті сақтау, орау, сату және тасымалдау кезінде тауар көршілестігін сақтау 16 Температураны, ауаның салыстырмалы ылғалдылығын өлшеуге арналған бақылау-өлшеу құралдарының, оның ішінде тарату және қаптама (орау) желісіндегі термометрлердің болуы, жарамдылығы, мақсатты қол- данылуы 17 Тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімінің сақталуы, сақтау шарттары (температура, ауаның салыстырма- лы ылғалдылығы). Өнімдерді тасымалдау (жеткізу) шарттарын сақтау 18 Қойма үй жайларында, сөрелердің тоңазытқыш камераларында тамақ өнімдерін сақтауға арналған тұғыры- қтар, стеллаждар, тауар қойғыштардың болуы 19 Белгіленбеген немесе жарамдылық мерзімі өткен, оның ішінде нормалау құжаттарына сәйкес келмейтін өнімнің болмауы 20 Өндірістік үй-жайларда сынапты бақылау-өлшеу аспаптарын пайдалануды болдырмау 21 Нормалау құжаттарында көзделген өнімдерді қоспағанда, қоғамдық тамақтандыру өнімдері үшін вакуум- мен орауды алып тастау 22 Ұйымдасқан ұжымдарға қызмет көрсететін және дайындайтын қоғамдық тамақтану объектілерінде тағам- дар мен аспаздық өнімдердің сапасына органолептикалық бағалау жүргізуге арналған журналдың болуы жә- не жүргізілуі 23 Қоғамдық тамақтану өнімдерін тарату және жіберу кезінде: 1) кейтерингтік қызмет көрсету және қоғамдық тамақтану қызметтерінсіз тамақтану объектілерінен тыс са- ту үшін әрбір таңбалау жапсырмасының орауында өнім туралы тиісті ақпараттың көрсететілуі (тамақ өнім- дерінің атауы, тамақ өнеркәсібі объектісінің атауы мен мекенжайы, тамақ өнімдерін өндіру уақыты (сағаты) және күні, таратудың аяқталу уақыты, жарамдылық мерзімі, күні және сақтау шарттары, жауапты тұлғаның ТАӘ); 2) тұтынушыға рецепт бойынша негізгі компоненттердің құрамында тағамдық қоспалардың, аллергендік қа- сиеттері бар компоненттердің болуын көрсете отырып сатылатын қоғамдық тамақтану өнімдері туралы ақ- парат (мәзірде, баға белгілерінде, этикеткаларында, ақпараттық парақтарда) 24 Өндіріс шарттарын сақтау (жылу және (немесе) басқа өңдеу), егер технология бойынша талап етілсе – қай- талап, қосарланған жылыта өңдеу, жібіту, салқындату), өнімді орау (порциялау), өткізу (тарату) шарттарын, дайын өнімді жеткізу шарттарын сақтау , сондай-ақ кейтерингтік қызмет көрсету кезінде. Өнімді өндіру, орау (порциялау), өткізу (тарату), тасымалдау (жеткізу) кезінде бақылау параметрлерінің (уақыт, температу- ра) сақталуы Редакциялау күні 03.04.2023 Сақтау күні 06.06.2023 Дата редакции 03.04.2023 Дата скачивания 06.06.2023 Қазақстан Республикасының электронды нысандағы нормативтік құқықтық актілердің эталонды бақылау банкі Эталонный контрольный банк нормативных правовых актов Республики Казахстан в электронном виде 25 Құрылыс алаңдарын қоспағанда, ұйымдасқан ұжымға қызмет көрсететін және дайындайтын қоғамдық та- мақтану объектілерінде перспективті мәзірдің болуы, шығарылатын өнімдердің тарату мәзірі, тамақтану ра- ционының перспективалық мәзірге сәйкестігі. Өнімнің қайталануын болдырмау 26 Бұқаралық іс-шаралар кезінде тамақтану ұйымдастыратын, тамақтану қызметін көрсететін және дайындай- тын ұйымдасқан ұжымдарда, кейтеринг қызметін көрсететін тамақтану объектілерінде тәуліктік сынама- ның болуы, оларды іріктеу және сақтау талаптарының сақталуы 27 Дайын тағамның «С» витаминімен байытылуының болуы және сақталуы 28 Келушілер мен қызметкерлер үшін жабдықталған санитарлық тораптардың (дәретханалар), араластырғы- штармен жабдықталған, ыстық және салқын су келтірілген қолды жууға арналған раковиналардың (жуғы- штардың) болуы, дезинфекциялауға (өңдеу) жууға арналған және антисептикалық заттармен (қажет болған жағдайда, көрсетілімдер бойынша, шектеу іс-шараларын енгізу кезеңінде), қолды сүрту және (немесе) кепті- ру, қолдың қайта ластануын болдырмайтын қоқыс жинауға арналған ыдыстар 29 Қол терісінің және дененің ашық беттерінің іріңді ауруларының (соның ішінде іріңді тіліктермен, күйіктер- мен), жұқпалы аурулар белгілерінің, жоғарғы тыныс жолдарының ауруларының болуына қызметкерлерді тексеру және есепке алу 30 Жарықтандыру деңгейінің зертханалық көрсеткіштерінің нормалау құжаттарына сәйкестігі 31 Өндірістік бақылауды ұйымдастыру мен жүргізуге қойылатын талаптарды сақтау және оны жүзеге асыру: 1) объектіде болатын қауіптерді (қауіп факторларын) ескере отырып әзірленген өндірістік бақылау бағдар- ламасының (немесе ХАССП жүйесін енгізудің) болуы; 2) өндірістік бақылаудың жүзеге асырылуын растайтын құжаттардың, оның ішінде қағаз және (немесе) элек- трондық жеткізгіштегі есепке алу құжаттамасы (тамақ өнімдерін сақтаудың, өткізудің және тасымалдаудың температуралық-ылғалдылық шарттарына бақылауды қоса алғанда) болуы, жүргізілуі және сақталуы; 3) қауіпті өнімдер анықталған кезде кері қайтарып алуға, қайта өңдеуге немесе жоюға жататын өнімдерді (оның ішінде жою актісін) кері қайтарып алуды, қайта өңдеуді немесе жоюды растайтын құжаттардың бо- луы Лауазымды адам (-дар) ________________________________ _____________ лауазымы қолы ____________________________________________________ __ ____________ тегі, аты, әкесінің аты (бар болған жағдайда) Бақылау және қадағалау субъектісінің басшысы _______ __________________ лауазымы қолы ___________________________________ _________ ___________ тегі, аты, әкесінің аты (бар болған жағдайда) Редакциялау күні 03.04.2023 Сақтау күні 06.06.2023 Дата редакции 03.04.2023 Дата скачивания 06.06.2023 Қазақстан Республикасының электронды нысандағы нормативтік құқықтық актілердің эталонды бақылау банкі Эталонный контрольный банк нормативных правовых актов Республики Казахстан в электронном виде бірлескен бұйрыққа 17-қосымша жүктеу/скачать 1,85 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|