Қазақстанда кейінгі кездерде өнімдердің сұранысына байланыс

295
Ж
қайта.өң
– жарамсыз нанды қайта өңдеу кезіндегі шығын, кг.
Шығынның жоғарыдағы тізбегі оның технологиялық керексіз 
жəне ақталмайтынын көрсетеді жəне сəйкес құрылғының толық 
жетілмеген немесе қанағаттанарлықсыз жағдайда болуымен жəне 
оның эксплуатациясымен түсіндіріледі.
Сондықтан наубайхана технологтары мен жұмысшыларының 
мақсаты бұл шығындарды минимумге дейін, егер техникалық 
мүмкін болса, 0-ге дейін жеткізу болып табылады.
Қамыр шығымы мына формуламен есептеледі: 
q
қ
= q
ш.ж
(100 – W
ш.о
) / (100 - W
қ
), (4.5)
Мұндағы: q
қ
– қамырдың шығымы (100 кг ұннан), кг;
q
ш.ж
– нан рецептурасы бойынша қамырды (100 кг ұннан) 
дайындауға кеткен шикізаттың жиынтық массасы, кг;
W
ш.о
– шикізаттардың өлшенген орташа ылғалдылығы,%;
W
қ
– илеуден кейінгі қамырдың ылғалдылығы,%.
Қамыр мен нан шығымының сандық мəні жəне олардың бөлек 
сұрыптағы нан үшін нормативті өлшемі W
ұ
=14,5% ылғалдылықтағы 
100 кг ұнға есептеледі.
Нанның шығымын негіздейтін факторлар
Нан шығымына ұн ылғалдылығы, оның наубайханалық 
қасиеттері, қамыр ылғалдылығы, қосымша шикізаттардың мөлшері, 
технологиялық шығындар мен жоғалтулардың мөлшері, сондай-ақ 
кейбір технологиялық факторлар əсер етуі мүмкін.

жүктеу/скачать 17,34 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: