583
клеткасының зақымдану дəрежесіне, жемістегі шырын мөлшеріне,
престеу кезіндегі зақымдануына байланысты. Престеу кезіндегі
қысым 10-12 атм. болады.
2. Центрифугалау арқылы – мұнда қоймалжыңды қондырғыда
ортадан тепкіш күш арқылы қысады. Центрифугалау кезіндегі
шырынның шығымы жемістегі шырын мөлшеріне, қоймалжыңның
зақымдалуына, центрифуганың айналу жылдамдығына жəне
шырынның көлеміне байланысты болады.
3. Экстракциялау арқылы – мұнда қоймалжыңға су қосып, белгілі
бір уақыт тұндырып қояды. Бұл кезде клетка шырынындағы қант,
қышқыл, витаминдер жəне т.б. заттар ериді. Содан соң осы массаны
престейді немесе сығады. Алынған шырындарда натурал шырынға
қарағанда қоректік зат мөлшері аз болады. Шырынның шығымы
қосылған су мөлшеріне, тұндыру уақытына, қоймалжың бөліктерінің
мөлшеріне, үдерістің температурасына байланысты болады.
Осы 3 əдістің ішінде престеу жəне центрифугалау арқылы
жұмсақсыз шырын алынады. Сығудан қалған қатты массаны
Достарыңызбен бөлісу: 
