Бағдарламаның мазмұны
жүктеу/скачать 75,82 Kb.
|
3 Балжан - 21 Хит рецепт
- Бұл бет үшін навигация:
- Карамель
- Шайқалған ганаш (взбитый ганаш)
| «Сникерс» тәттісі
(пирожное «Сникерс») Құрамы: Шоколадты бисквит (Шоколадный бисквит): Жұмыртқа – 220 гр. Қант – 100 гр. Ұн – 80 гр Какао – 25 гр. Карамель: Қант – 100 гр. Глюкоза – 80гр. Қоюлатылған сүт (сгущеное молоко) –60 гр. Кілегей 33-35% (сливки) – 120 гр. Сарымай (слив.масло) – 80 гр. Желатин – 5 гр. Су – 25 гр. Шайқалған ганаш (взбитый ганаш): №1 Кілегей 33-35% (сливки) – 150 гр. Глюкоза – 30 гр. Сүтті шоколад (молочный шоколад) – 210 гр. Желатин – 6 гр. Су – 36 гр. №2 Кілегей 33-35% (сливки) – 420 гр. Глазурь: Қара шоколад (темный шоколад) – 500 гр. Сұйық май (растительное масло) – 110 гр. Жержаңғақ (арахис) – 50-70 гр. Дайындалуы: Шоколадты бисквит (Шоколадный бисквит): Жұмыртқа мен қантты жақсылап миксерлейміз, масса ұлғайып, ағарып, тығыз көбік (плотная, пышная пена) болғанға дейін миксерлейміз. Ұнды және какаоны електен өткізіп қосып, силиконды күрекшемен (силиконовая лопатка) араластырамыз. Табаға (противень) 1 см биіктікке жайып, 170°С-та 12-14 минут шамасында пісіріп аламыз. Карамель: Желатинге су құйып алдын ала бықтырып қоямыз. Түбі қалың ыдыста қант пен глюкозаны қант ерігенше қыздырамыз. Кілегей мен қоюлатылған сүтті қосамыз, 108°С-қа деін қайнатамыз. Үстіне сарымай мен быққан желатинді саламыз. Шайқалған ганаш (взбитый ганаш): Желатинге су құйып алдын ала бықтырып қоямыз . Түбі қалың ыдыста №1 кілегейді мен глюкозаны қосып қайнатамыз. Үстіне желатинді саламыз. Массаны шоколадқа құйып, шоколад ерігенге дейін араластырамыз. Қол блендерін (погружной блендер) пайдаланып эмульсия күйіне дейін араластырамыз. №2 салқын кілегейді қосып араластырамыз, бетін пленкамен «в контакт» жауып тоңазытқышқа шамамен 4 сағатқа қоямыз. Глазурь: Қара шоколадты бу моншасында (водяная баня) н/е микротолқынды пеште (микроволновая печь) ерітіп, үстіне сұйық майды құямыз. Жержаңғақ (арахис) саламыз. Тәттімізді (пирожное) видеода көрсетілгендей етіп жинаймыз. Бізде формамыз 20/30 см. Дайын болған пирожныйларымыздың тігінен ортасынан (по вертикали от середины) кесеміз. Тігінен кесу өз табаларыңыздың ұзындығына байланысты. Ал ені 3 см болады. Бізде 8/3 см пирожный шықты. жүктеу/скачать 75,82 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|