10 %
манная ботқасын дайындау үшін 1 литр сүт, 100 г жарма, 50 мл қант
сиропы, 16 мл тұз ертіндісі, 250 мл су алынады.
Дайындауы: Тиісті суға сүттің ¼ бөлігі, тұз ертіндісі қосылады. Қайнай бастағанда
ұдайы араластыра отырып, сүзгі арқылы манная жармасын қосады. Жарма толық піскесін
сүттің қалған бөлігін және қант сиропын қосып, қайтадан қайнағанша қыздырады. Ботқа
ыссылай стерильді қасықпен салынып, беті стерильді қағазбен жабылады, салқындаты-
лады. Этикеткасы жапсырылады. 2-10
о
жылылықта 1 тәулікке дейін сақтайды.
Күріш, сұлы, қарақұмық ұндарынан дайындалған ботқа (10%). 1 литр ботқа
дайындау үшін 1 л сүт, 100 г үн, 50 мл қант сиропы, 16 мл тұз ертіндісі алынады.
Дайындауы : Сүт қайнай бастағанда 200 мл суда езіп алады. Ұн қосқан сүт 5
минуттай қайнатылады. Сосын қант сиропын және ас тұзының ертіндісін қосады. Ыссы
ботқа стерильді өлшегіш қасықпен стерильді стакандарға салынады, беті жабылады. 2-10
о
жылылықта 1 тәулікке дейін сақтайды.
Жаңа жидектерден (мүкжидек, қара қарақат, таңқұрай, қарлыған және т.б.) дайындалған кисель. 1 л кисельдің құрамы: 150 г жидек, 1 литр су, қант сиропы
(жидектің түріне байланысты) 100-150 мл, картоп ұны – 40 г.
Дайындауы: Жидектер аралап, мұқият жуып, тазартылады. Ыссы су құйып (1л), бу
пайда болғанша плитада қыздырады. Қайнатпа сүзгі немесе дәкі арқылы сүзіледі,
жидектер қасықпен сығылады. Бір стакан картоп ұны қайнатпада езіледі. Қайнатпаға қант
сиропы қосылып мұқият араластырылады. Содан кейін оған қайнатпада езілген картоп
ұнын қосады. Кисель қайтадан қайнағанға дейін қыздырылады. Сосын оттан алынып
стерильді шыныларға құйылып, аузы жабылып, этикеткасы жабыстырылады. Бөлмеде 1
тәулікке дейін сақталады.
Құрғақ жидектерден (шие, кара
