«бекітемін» ттф деканы Жаксылыкова Г. Н
жүктеу/скачать 262,84 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Дәмі мен иісі.
| Сыртқы түрі. Түйіршіктелген қант айқын көрінетін беттері бар біртекті кристалдардан тұрады.
Қант сынамасы қабатының қалыңдығы 1 см-ден аспайтын ақ қағаз парағына шашырайды және шашыраңқы күндізгі жарықта немесе флуоресцентті шамда сыртқы түрі анықталады. Қанттың таза ақ түсі болуы керек (дақтарсыз, тазартылған үшін көкшіл реңкке рұқсат етіледі), борпылдақ, құрғақ, жанаспайтын, кесектерсіз болуы керек. Дәмі мен иісі. Түйіршіктелген қант пен оның сулы ерітіндісі тәтті, бөтен дәм мен иіссіз болуы керек. Қанттың және оның сулы ерітіндісінің иісін анықтау үшін 3/4 көлемге таза шыны банкалар, бөтен иісі жоқ, кептелген тығындармен толтырылады. Банкалар тығындармен жабылып,20 ± 2°С температурада бір сағатқа қалдырылады. Дәмі 100 см3 дистилденген суда 10 г қант бар қант ерітіндісінде анықталады. 10 г құм қантын алыңыз және 100 см3 жылы тазартылған суда 70±10°C араластырған кезде тегіс және мөлдір қабырғалары бар химиялық немесе қарапайым стаканға ерітіңіз. Ерітіндінің мөлдірлігі жарықтың өтуімен анықталады. Қант ерітіндісі мөлдір немесе әлсіз бозарған болуы тиіс, тазартылған қант үшін ерімейтін тұнбасыз, механикалық немесе басқа да бөгде қоспаларсыз әрең сезілетін көкшіл тұнбаға жол беріледі. Органолептикалық бағалау нәтижелері кесте түрінде жасалады. 1. Жазу формасы: Түйіршіктелген қант (түрі) _____________________________________ Тазартылған қант (түрі)___________________________________ Органолептикалық көрсеткіштер бойынша қанттың сапасы туралы қорытынды жасаңыз______________________________________. Кесте 1. Қант сапасының органолептикалық көрсеткіштері
жүктеу/скачать 262,84 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||