«бекітемін» ттф деканы Жаксылыкова Г. Н



бет1/24
Дата16.10.2023
өлшемі262,84 Kb.
#116251
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   24
Байланысты:
Лаб.оценка








«АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ

«Тағам технологиялары» факультеті


«Тағам өнімдерінің сапасы және қауіпсіздігі» кафедрасы


«БЕКІТЕМІН»
ТТФ деканы
_______ Жаксылыкова Г.Н.
(қолы) (қолтаңбаның толық жазылуы)
6В07501 – «Стандарттау, сертификаттау және метрология
(тағам өндірісі бойынша)
білім беру бағарламаларының білім алушыларына арналған
«Тамақ өнімдерінің сапасын бағалау және сараптау» пәнінен
зертханалық жұмыс бойынша


МЕТОДИКАЛЫҚ НҰСҚАУ

Алматы, 2022ж.


Құрастырушылар: «Тағам өнімдерінің сапасы және қауіпсіздігі» кафедрасының қауымдастырылған профессор, PhD доктор Изтелиева Р.А.
«Тағам өнімдерінің сапасын сенсорлық бағалау» пәні бойынша оқытылатын зертханалық жұмысты орындауға арналған әдістемелік нұсқау.
Алматы, АТУ, 20__ж. 70 бет.

Әдістемелік нұсқау университеттің 6В07501 - «Стандарттау, сертификаттау және метрология (тағам саласы бойынша)» білім бері бағдарламасында оқытылатын бірыңғай оқу және оқу-әдістемелік құжаттары негізінде бакалаврдың зертханалық жұмыстарын рәсімдеудің жалпы ережелері мен талаптарында көрсетілген.


«Тағам өнімдерінің сапасы және қауіпсіздігі» кафедрасында «____»________20___ж қарастырылған және бекітілген №____ хаттама


«Тағам технологиялары» факультетінің Кеңесінде мақұлданған «____»______20___ ж.

№____ хаттама


Төраға, т.ғ.к., профессор ______________ Жаксылыкова Г.Н.


МАЗМҰНЫ






КІРІСПЕ……………………………………………………………...




1

Зертханалық жұмыс №1
Еvalas-2m құрылғысында кептіру шкафындағы қатты заттардың ылғалдылығын анықтаңыз ( астық және тамақ өнімдерінің ылғалдылығын талдауыш (ылғал өлшегіш)……………………….




2

Зертханалық жұмыс №2
Зертхананы дайындау. өнім сапасын бақылау жабдығы………….




3

Зертханалық жұмыс №3
Астық (бидай) сапасының органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштерін анықтау…………………………………




4

Зертханалық жұмыс №4
Шай сапасына сараптама……………………………………………







Зертханалық жұмыс №5 Макарон өнімдерінің сапасының органолептикалық және физико-химиялық көрсеткіштерін анықтау (әртүрлі өндірушілер және әртүрлі сорттар)……………..







Зертханалық жұмыс №6………………







Зертханалық жұмыс №7







Зертханалық жұмыс №8







Зертханалық жұмыс №9







Зертханалық жұмыс №10







Зертханалық жұмыс №11







Зертханалық жұмыс №12







Зертханалық жұмыс №13







Зертханалық жұмыс №14







Зертханалық жұмыс №15





КІРІСПЕ

Зертханалық семинар тамақ өнімдерінің сапасын бағалау және сараптауды оқып жатқан студенттерге тамақ өнімдерінің маңызды түрлерінің сапасын сараптау әдістерін меңгеруге, стандарттармен және техникалық шарттармен жұмыс істеу дағдыларын меңгеруге көмектесуге арналған.. Бақылау әдістерін білу және оларды тәжірибеде қолдана білу мамандарға азық-түлік өнімдерінің сапасын арттыруға және ассортиментін жақсартуға белсенді қатысуға көмектеседі. Студентке тауардың жекелеген топтарының сапасын тексеру әдістерін меңгеруде жоғары оқу орны оқытушылары оқыған лекция курсы мен ұсынылған әдебиеттер бойынша теориялық материалды зерделеу үлкен көмек көрсете алады, бұл тек құндылығын ашып қана қоймайды. әрбір сапа көрсеткіші анықталады, сонымен қатар нақты мәндердің нормативтік мәндерден ауытқуын тудыратын себептер.


Бағдарламаға сәйкес зертханалық жұмысты орындау кезінде студент белгілі бір тауар түрінің стандарттарға немесе техникалық шарттарға сәйкес сипаттамаларымен танысуы керек; зерттелетін өнім жататын бүкіл топты өнімді дайындау кезінде қолданылатын шикізаттар бойынша жіктеу; сапа көрсеткіштері. Сапаны бағалау кезінде студент бақылаудың негізгі әдістерімен – органолептикалық және техникалық, олардың алуан түрі көрнекі және зертханалық әдістермен танысады.




Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   24




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет