Замороженные продукты, сырое молоко, консервы или копченые продукты, свежие сыры, продукты из говядины, курицы или рыбы, готовые к употреблению, могут содержать очень опасную бактерию Listeria monocytogenes.
Превентивные меры:
• Не храните овощи долго, даже в холодильнике.
• Тщательно очищайте поверхности и посуду, контактирующие с сырой пищей.
• Поддерживайте холодильник в надлежащем гигиеническом состоянии.
Особо следует упомянуть рыбу и морские продукты, добытые непосредственно в море (рыба или головоногие моллюски в силу опасности биологического загрязнения), поскольку, если речь идет не о промышленном замораживании, следует выбирать метод приготовления, который обеспечивает нагревание внутренней части продукта не менее чем до 60 градусов. Если есть эти продукты недостаточно приготовлеными или вообще в сыром виде, существует опасность паразитоза, в данном случае анисакиаса. Заражение человека происходит при проглатывании личинок, содержащихся в зараженной рыбе. Если рыба замораживается промышленным способом, риск заражения болезнью равен практически нулю.
Чтобы предотвратить анисакиас при употреблении свежей рыбы, достаточно предварительно ее заморозить. С 2018 года AECOSAN (Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питания) рекомендует практику замораживания в домашних условиях в холодильниках с тремя звездами и более, сохраняя продукт при минимальной температуре 20 °C в течение как минимум пяти дней.
Рецепты. Завтраки и полдники
Овсяная каша
Ингредиенты: 200 мл несладкого растительного напитка
45 ст. овсяных хлопьев (*если у вас целиакия, то без глютена)
корица молотая
12 кусочка шоколада от плитки с более чем 85% какао (по желанию) или орехи
Способ приготовления: 1. Вылейте растительный напиток в кастрюлю и поставьте на сильный огонь, чтобы «молоко» закипело.
2. Убавьте огонь, добавьте овсяные хлопья и помешивайте ложкой, пока смесь не загустеет (не прекращайте перемешивать, чтобы она не прилипала!). Положите кашу в миску, посыпьте сверху тертым шоколадом, орехами и готово!
